糯米粉,玉米淀粉,細(xì)砂糖,牛奶,攪拌均勻,過篩一遍,蓋上保鮮膜,大火蒸至奶糕凝固即可,配方的量十來分鐘差不多了

蒸好的奶糕趁熱加入黃油揉勻,黃油不用融化,奶糕這么燙黃油自然就化掉了,用手揉效果好,別用筷子什么的,拌不勻的!這步很燙手,我是會(huì)戴一個(gè)皮手套再戴一次性手套,雖然還是會(huì)有些燙,我之前可是直接戴一次性手套,練成鐵砂掌了都23333揉好之后放保鮮袋里,盡量攤開讓它冷卻,冷卻到室溫再放冰箱,時(shí)間急的話揉好直接扔急凍室,30分鐘就可以拿出來了,but這樣很傷冰箱!時(shí)間不急放保鮮也行,可以今天準(zhǔn)備奶糕,第二天再搟皮包奶油水果,凍的時(shí)間越長越不粘手!

取適量糯米粉小火炒熟,或者放微波爐叮一會(huì),糯米粉發(fā)出香味就可以了,太過了會(huì)變黃,影響成品顏色!!炒的時(shí)候記得不停翻拌,不然糊了!用微波爐叮也是十秒五秒的樣子拿出來翻一下,不然有水蒸氣會(huì)起塊!配方的量我一半是吃飯那種小碗半碗的量就夠了,多炒一些也沒關(guān)系,留著下次用,數(shù)糯米粉也稱糕粉,能保存挺長時(shí)間的

凍好的奶糕取出來分成25g一坨,新手可以分30g一坨,皮子重量一樣做出來才均勻,如果你不介意可以隨便揪一坨,這個(gè)量25g可以做7個(gè),一個(gè)人吃完全夠了好嗎,不然你想胖死你自己嗎!奶糕還是挺粘的,記得沾糕粉!!

分好奶糕之后開始搟皮!!同樣,你的手,案板,搟面杖,奶糕都請(qǐng)灑上糕粉,但不要太多,可以一點(diǎn)一點(diǎn)加,太多影響口感!這個(gè)皮不好搟,是糯米粉弄的,彈性很大,慢慢來,搟皮就不用我教了,這是個(gè)練耐心的玩意,要想做好看就老老實(shí)實(shí)搟皮!不然你就兩手慢慢扯,扯出來厚薄不勻,丑死了!皮的大小跟小碗碗口差不多大就行了!

搟好皮可以打奶油了!量不多的情況下建議手動(dòng)打發(fā)!奶油會(huì)細(xì)膩很多,100g奶油大概三五分鐘能打好,天氣熱的時(shí)候奶油放冰上打發(fā)!!100g奶油加10g細(xì)砂糖我覺得已經(jīng)很甜了,還要加水果,糖建議少放點(diǎn)。手動(dòng)打發(fā)奶油我是抱著盆然后逆時(shí)針打,放在冰上的情況下,蛋抽跟盆底垂直打!千萬別太狠,不然容易到處飛濺!!打好的奶油裝進(jìn)裱花袋,可以拿個(gè)大杯子把裱花袋套在上面,這樣一個(gè)人也可以很方便的裝奶油的,不會(huì)弄得到處都是,裱花口別剪太大,裱花袋也別選太大的,以免天氣熱的時(shí)候奶油才用一半你手握的地方就全化了!

軟性水果切成小丁,軟性水果就是什么芒果啊草莓啊榴蓮啊香蕉啊火龍果之類的,也可以選擇酥性餅干碎,根據(jù)自己喜好選擇即可

一切準(zhǔn)備就緒可以開始包雪媚娘了!!看圖!!底鋪滿奶油再放水果,放了水果再擠一層奶油,然后跟包包子一樣把皮捏緊,水果奶油的量看自己喜歡,但是奶油太少水果太多皮比較薄的情況下會(huì)破掉!!底部奶油多一點(diǎn),頂部奶油可以少一點(diǎn),裱花嘴剪小一點(diǎn)奶油的量好控制一點(diǎn)!我是用雪媚娘的模具,半球形的,這樣大小能控制一樣,沒有模具就用小碗,看圖!!

包好就完成了!!可以吃了!!這個(gè)是用模具做出來的,比較小,所以皮子只有18g左右,可以做10個(gè)!!

吃不完的記得放冰箱冷藏!!是冷藏!!保鮮那層!!不是冷凍!!不然奶油會(huì)凍壞!!這個(gè)好吃完!!吃不完一定要密封!!不然皮會(huì)干掉!!分開放,不要挨在一起,記得撒粉,不然會(huì)粘!!