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深圳焙極熊蛋糕西點(diǎn)

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專業(yè)培訓(xùn)烘焙我20一般多久學(xué)會?|深圳實(shí)戰(zhàn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校

日期:2021-06-19 10:51:49     瀏覽:48    來源:深圳焙極熊蛋糕西點(diǎn)
核心提示:深圳蛋糕培訓(xùn)哪家比較專業(yè)?焙極熊蛋糕西點(diǎn)師是比較有前景的工作,工資待遇還不錯,現(xiàn)在中餐店比多 所以可以考慮西餐西點(diǎn)?以后想創(chuàng)
深圳蛋糕培訓(xùn)哪家比較專業(yè)?焙極熊蛋糕西點(diǎn)師是比較有前景的工作,工資待遇還不錯,現(xiàn)在中餐店比多 所以可以考慮西餐西點(diǎn)?以后想創(chuàng)業(yè)的話可以自己開家小店,不限年紀(jì)多大都可以學(xué)習(xí)做,西點(diǎn)行業(yè)前景是目前有發(fā)展的,因?yàn)榇蠹覍Τ缘囊笤絹碓礁?外加西餐師的緊缺,所以學(xué)習(xí)西點(diǎn)肯定有發(fā)展。焙極熊西點(diǎn)培訓(xùn)

那些說工資低,累的應(yīng)該是當(dāng)學(xué)徒的吧,現(xiàn)在西點(diǎn)行業(yè)前景是挺好的,但是學(xué)技術(shù)要去正規(guī)學(xué)校學(xué)習(xí)呀,當(dāng)學(xué)徒的話基本就是干雜活,學(xué)不到東西,學(xué)徒工的工資也低,所以才會有這種言論。我是在上海學(xué)的西點(diǎn),現(xiàn)在畢業(yè)了學(xué)校推薦就業(yè)的,工資屬于中上的白領(lǐng)水平,環(huán)境也不錯,在一個四星級酒店當(dāng)甜點(diǎn)師,輕松

西點(diǎn)現(xiàn)在發(fā)展得挺好的,我見著有不少甜品店都開始嘗試著賣面包。個人覺得當(dāng)一個城市的生活水平到一定的程度后,人們對面包的要求也是一定的。這幾年來,廣州有各式各樣的個性面包店開展,面包的單價也開始因用料好而上調(diào)??赡芪覀冃r候的面包是2-3塊就有交易了,現(xiàn)在的話連鎖店5-6元起,私人面包店7-12左右可以有交易,用料好一點(diǎn)的起碼是8元起步,450克的吐司可以賣40多50多。


深圳學(xué)習(xí)實(shí)戰(zhàn)法式西點(diǎn)制作培訓(xùn)


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西點(diǎn)現(xiàn)在發(fā)展得挺好的,我見著有不少甜品店都開始嘗試著賣面包。個人覺得當(dāng)一個城市的生活水平到一定的程度后,人們對面包的要求也是一定的。這幾年來,廣州有各式各樣的個性面包店開展,面包的單價也開始因用料好而上調(diào)。可能我們小時候的面包是2-3塊就有交易了,現(xiàn)在的話連鎖店5-6元起,私人面包店7-12左右可以有交易,用料好一點(diǎn)的起碼是8元起步,450克的吐司可以賣40多50多。


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烤箱版,零失敗,張張皮都是完美的,新手也能成功制作完美的榴蓮千層皮、蛋糕卷皮、班戟皮等,烤箱版做出來的皮,簡單容易操作,不用擔(dān)心像平底鍋那樣怕焦底,做出來也特別好看,口感又柔軟。重要的一點(diǎn)是用烤盤做出來的方正形皮制作各種點(diǎn)心卷相對用煎鍋煎出來圓的要好很多哦。

用料  

蛋黃4個
低筋粉80克
玉米淀粉40克
糖粉40克
牛奶或水330克
黃油25克
28×28不粘烤盤或6寸不粘披薩烤盤1-2個

烤箱版用千層蛋糕皮、水果點(diǎn)心卷皮、班戟皮、蛋糕卷皮的做法  

  1. 非常軟隨意疊

  2. 蛋黃加入牛奶后篩入混合好的粉類,攪拌均勻再過篩一遍。

  3. 黃油隔水加熱融化

  4. 融化后的黃油加入到混合好的液體中,邊加入邊攪拌,攪拌到黃油完全融合到液體中

  5. 終攪拌好的液體。

  6. 烤箱預(yù)熱190℃-200℃后,取適量液體倒入烤盤放入烤箱烘烤,待面皮出現(xiàn)很多泡泡后就可以取出來了放到濕毛巾上面快速冷卻就可以揭開皮了。

  7. 做圓榴蓮千層皮同樣做法。

  8. 六寸的可以做約18張皮,做八寸的話配方量翻倍來做就可以,不然張數(shù)不夠多

  9. 奶油打發(fā)到比較硬的狀態(tài),一定要打發(fā)到用攪拌器去攪拌都感覺有比較大的阻力

  10. 28×28烤盤做的水果夾心卷,面皮用油紙墊著,抹上一層奶油,在放入自己喜歡的水果

  11. 卷起來,盡量卷的結(jié)實(shí)些,然后放入冰箱冷藏一個小時。

  12. 冷藏好后的水果夾心卷樣子。

  13. 水果夾心卷切塊切件

  14. 制作榴蓮千層餡,120克奶油打發(fā)好后加入過篩網(wǎng)后的150克榴蓮肉攪拌均勻,或者不用奶油直接放榴蓮肉也可以,自己喜歡搭配,(榴蓮肉過篩網(wǎng)是為了更加細(xì)膩,嫌麻煩也可以不用過篩)。

  15. 張可以選擇厚一點(diǎn)的皮作為底皮,抹上一層奶油榴蓮餡,注意:皮的邊圍留出少許不抹上餡,防止餡溢出,重復(fù)抹上餡再蓋上一層皮。

  16. 喜歡重口味的可以抹上純榴蓮肉餡

  17. 側(cè)面照,美美的榴蓮千層蛋糕就完成啦

  18. 切件

  19. 切件

小貼士

①制作卷皮用28×28烤盤比較好,一張皮就可以了,不像用鍋來做那種需要幾張皮鋪開來卷。
②液體一定要過濾
③我這是用6寸的披薩盤,要是做更大的8寸以上的皮,要把配方的量翻倍來做,不然張數(shù)不夠多。
④每次放液體到烤盤前都要攪拌下,因?yàn)榈矸蹠恋住?/div>




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