學(xué)員快速提升不可或缺的重要條件。一家的烘焙師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)擁有相當(dāng)規(guī)模的師資團(tuán)隊(duì),并且其中的老師們盡量要以擁有獨(dú)到行業(yè)眼光的實(shí)踐型講師為主,而非那些只有空文憑和書本知識,卻缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的外聘教師。

選擇烘焙師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的關(guān)鍵點(diǎn),是看此機(jī)構(gòu)能否提供更多實(shí)際操作、動手實(shí)習(xí)的機(jī)會,作為一個技術(shù)型職業(yè),只有在烘焙師培訓(xùn)班操作的多了,才能更快踏入高級專業(yè)烘焙師師的行列。

選擇烘焙師培訓(xùn)學(xué)校要注重以下幾個方面:

選擇烘焙師培訓(xùn)學(xué)校首要的是學(xué)到技術(shù),其次才是考慮學(xué)費(fèi)

選擇烘焙師烘焙師培訓(xùn)學(xué)校時需考量哪些方面問題?

選取烘焙師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)之前要明確學(xué)習(xí)的主要目的,簡單而言是通過培訓(xùn)要獲取哪些內(nèi)容,這一點(diǎn)將直接關(guān)系到未來的發(fā)展方向。不排除部分學(xué)員僅僅是喜好而學(xué)習(xí),但絕大多數(shù)學(xué)員是獲取經(jīng)濟(jì)收益而參加培訓(xùn),因此在報名之前要考量清楚。

選取烘焙師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)還要對它們的基本信息加以調(diào)查和了解,所在地并未開設(shè)此類機(jī)構(gòu),或者培訓(xùn)的效果不佳,就要提前將注意力放在外省機(jī)構(gòu)的挑選上。想要獲得效果較好的培訓(xùn),務(wù)必在前期機(jī)構(gòu)的篩選過程中進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。

選取烘焙師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)還要明確學(xué)習(xí)方向,正所謂術(shù)業(yè)有專攻,烘焙師制作屬于一個分支繁多的大類目,在有限的時間內(nèi)要將某一部分內(nèi)容學(xué)精。尤其是那些基礎(chǔ)知識不牢固的學(xué)員,不能在初期灌輸過多的知識,否則只會出現(xiàn)不消化的情況。

選學(xué)校,要看學(xué)校的辦學(xué)歷史、辦學(xué)規(guī)模、辦學(xué)條件等等。既然是學(xué)技術(shù),學(xué)校是否有獨(dú)立的培訓(xùn)基地,是否有獨(dú)立的實(shí)操基地,是否可以保證學(xué)生的實(shí)操訓(xùn)練很重要。

香草卡仕達(dá)醬,絲滑巴伐利亞慕斯,手工草莓汁醬,原味芝士胚,烘焙師組合及裝飾,朗姆烤焦糖杏仁片)

香草檸檬馬卡龍、開心果樹莓馬卡龍、學(xué)習(xí)餅殼的制作,餡料制作,成型裝飾,烘烤的溫度和涼干的狀態(tài),制作馬卡龍殼的要點(diǎn)以及失敗的關(guān)鍵點(diǎn))

科學(xué)的飲食很重要,也很難做到,因?yàn)樾枰獙W(xué)習(xí)很多知識,作為一個烘焙師烘焙師師或者自己,不光要學(xué)會制作烘焙師烘焙師,掌握烘焙師烘焙師制作的技巧開發(fā)新品才是烘焙師店發(fā)展的關(guān)鍵,在"酒香也怕巷子深的年代"擁有好的產(chǎn)品是發(fā)展的部,選擇適當(dāng)?shù)牡乩砦恢瞄_店是未來發(fā)展的重中之重。

修飾烘焙師頂部的糖霜用平的調(diào)色刀,修飾烘焙師周邊的用長直調(diào)色刀。要做出非常平滑的烘焙師邊則用長板刮刀。