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使用蛋糕刷來刷烤盤,你所刷到的范圍會比直接在蛋糕紙上放一塊黃油要均勻得多,而且這會使刷了黃油的蛋糕紙變得更輕。所以,只需要用蛋糕刷簡單地在一湯匙的融化黃油中蘸一下,然后再刷到烤盤或者蛋糕紙上即可。

師資不夠好,毫無門店管理經(jīng)驗,只能教學(xué)生普通配方,更不用說參賽經(jīng)驗,教學(xué)水平不夠會導(dǎo)致學(xué)員技術(shù)水平不高。選學(xué)校更好先看看學(xué)校的師資團(tuán)隊,將影響你的蛋糕技術(shù)水平。

缺少鹽,面團(tuán)將會發(fā)酵過快,且面筋的筋力不強(qiáng),在發(fā)酵期間,便會出現(xiàn)面團(tuán)發(fā)起后又下陷的現(xiàn)象;而且鹽的加入,也會使攪拌時間增加。

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