衡陽(yáng)市烹飪中等職業(yè)學(xué)校招生對(duì)象

1.社會(huì)應(yīng)、往屆,初、高中畢業(yè)生,社會(huì)青年及返鄉(xiāng)農(nóng)民工均可直接報(bào)名入學(xué)。

 2.報(bào)名時(shí)間:即日起開始網(wǎng)上報(bào)名并接待咨詢。

 3.新生來(lái)校時(shí),請(qǐng)帶近期半身免冠2寸白底彩照八張,本人身份證復(fù)印件,初,高中畢業(yè)證復(fù)印件,主頁(yè)及本人頁(yè)的復(fù)印件。

中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)
主要課程:烹飪?cè)现R(shí)、飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、廚房管理知識(shí)、原料加工技術(shù)、烹調(diào)技術(shù)、面點(diǎn)技術(shù)、成本核算、食品雕刻課程。

旅游與酒店管理
主主要課程:旅游與飯店英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用、前廳與客房服務(wù)、旅游學(xué)、形體訓(xùn)練、公關(guān)與禮儀等課程。
會(huì)計(jì)電算化
主要課程:計(jì)算機(jī)應(yīng)用、會(huì)計(jì)學(xué)原理、數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)、企業(yè)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、稅務(wù)會(huì)計(jì)、電算會(huì)計(jì)、經(jīng)濟(jì)法學(xué)等課程
辦學(xué)特色-課堂紀(jì)律嚴(yán)明,教學(xué)以激發(fā)興趣為導(dǎo)向,以實(shí)踐訓(xùn)練為主線,以技能大賽為突破。教師運(yùn)用現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)備進(jìn)行課件教學(xué),采用分組教學(xué)方法和現(xiàn)代化學(xué)徒式教學(xué)模式實(shí)實(shí)在在讓學(xué)生學(xué)到知識(shí)、學(xué)到技能,工學(xué)交替,產(chǎn)教結(jié)合。同時(shí),學(xué)校經(jīng)常組織書法繪畫比賽、演講比賽、詩(shī)歌朗誦、文藝演出、體育競(jìng)技等豐富多彩的校園文化生活培養(yǎng)學(xué)生高尚的道德情操。
專業(yè)知識(shí)分享
炒 是基本的烹調(diào)技術(shù),是應(yīng)用范圍廣的一種烹調(diào)方法。炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字,就是各種炒法的基本概念。
生炒:生炒的基本特點(diǎn)是主料不論植物性的還是動(dòng)物性的必須是生的,而且不掛糊和上漿。熟炒:熟炒原料必須先經(jīng)過(guò)水煮等方法制熟,再改刀成片、絲、丁、條等形狀,而后進(jìn)行炒制。

熟炒的調(diào)料多用甜面醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等。熟炒的主料無(wú)論是片、絲、丁,其片面厚,絲要粗,丁要大一些。滑炒:滑炒所用的主料是生的,而且必須先經(jīng)過(guò)上漿和油滑處理,然后方能與配料同炒。
清炒:清炒與滑炒基本相同,不同之處是不用芡汁,而且通常只用主料而無(wú)配料,但也有放配料的。干炒:干炒又稱干煸。就是炒干主料的水分,使主料干香酥脆。干炒和生炒的相似點(diǎn)是原料都是生的,不上漿,但干炒的時(shí)間要長(zhǎng)些。
抓炒:抓炒是抓和炒相結(jié)合,快速的炒。將主料掛糊和過(guò)油炸透、炸焦后,再與芡汁同炒而成。抓糊的方法有兩種,一種是用雞蛋液把淀粉調(diào)成粥狀糊;一種是用清水把淀粉調(diào)成粥狀糊。
軟炒:軟炒是將生的主料加工成泥茸,用湯或水澥成液狀(有的主料本身就是液狀),再用適量的熱油拌炒。成菜松軟、色白似雪。
衡陽(yáng)市烹飪中等職業(yè)學(xué)校_招生對(duì)象_資訊