杭州港焙西點

1.學習餅店盈利的N個關鍵點

隨著人們對烘焙品的需求日益增長,市場上的餅店也是越開越多,競爭愈發(fā)的激烈。而餅店管理者面臨的不僅是同行間的競爭,還有消費者對烘焙品的品質(zhì)要求以及經(jīng)營模式、營銷手段要求等壓力。因此,為了不被變化迅速的市場淘汰,針對這些問題就必須有制勝法寶,而本次陸鑫老師帶來的餅店盈利的N個關鍵點課程,用其自身專業(yè)的講述幫助大家解決困惑,傳授給大家制勝法寶。

2.黃春森大師現(xiàn)場演繹極醇吐司  

現(xiàn)下烘焙品興起,吐司是其中經(jīng)典之一,吐司的品質(zhì)也成為了我們把控的重點。極醇吐司,在日本盛行的超熟吐司的靈感下,又加入了多種種面,采用特制的種面-熟面種,牢牢鎖住面團的水分,低溫長時間發(fā)酵,使得面粉中的小麥香氣充分的散發(fā)出來,終吐司入口柔軟、Q彈十足。

3.雷海峰大師中點Demo制作分享  

益海嘉里雷海峰大師現(xiàn)場的中點Demo為各位烘焙伙伴帶來了許多中點品種。在過程中為大家講解了制作時會出現(xiàn)的一些難點和制作技巧,并且為大家展示了許多細節(jié)部分。

4.生產(chǎn)管理干貨分享

本次活動的重磅嘉賓當然是"*烘焙比賽級裁判"崔忠明大師

崔忠明大師為大家分析了面包工廠及餅店現(xiàn)狀,指出大多數(shù)工廠及餅店存在的共性問題,并對其進行了分析和建議。人則是管理的核心,應具備先進的經(jīng)營理念,完善的實施措施和手段,再從工藝、品質(zhì)、表單及安全管理方向進行具體分享,給我們的烘焙伙伴們帶來了生產(chǎn)管理的干貨分享。

本次的三場茶歇帶來了多元化的流行產(chǎn)品,讓我們烘焙伙伴們在學習的同時,通過直觀的體驗感受流行烘焙品的趨勢

悄悄告訴你們以上幾款產(chǎn)品,七毛都品嘗了喲口感真的很棒呢!?(′?`?)好吃的.

人氣明星產(chǎn)品如下:

TOP1:麻小酥

這款麻小酥可謂是當場人氣產(chǎn)品榜TOP1,看它的樣子你可千萬不要就這樣認為它是"樸素簡單"的哦,其實麻小酥的內(nèi)心非常"豐富"!麻小酥在傳統(tǒng)的豆蓉蛋黃餡中加入了藤椒油,中和了傳統(tǒng)印象中中點的甜膩感。鮮、香、咸、甜、麻......多種口感盡在其小小的身體中,麻味新奇,咬上一口就讓人久久難以忘懷。

TOP2:愛撕包

這款愛撕包別看它個頭呆板圓潤,但是口味豐富,受到無數(shù)人的喜愛。剛從烤箱拿出來的愛撕包,隔著很遠都能夠聞到煉乳香甜的味道,拉撕感十足、奶香味濃郁到想馬上撕開一塊放進嘴里。在愛撕包的表面,涂上一層又一層的杏仁醬,再撒上滿滿的杏仁"暴風雨",層層綿柔的口感里混合著濃厚香甜的杏仁風味,再配上脆脆的杏仁片,仿佛在口腔中演奏了一場歡快的交響樂~

TOP3:海鹽煉奶包

這款榜3的海鹽煉奶包可鹽可甜美味無限,入口時是鹽味回味時它又是甜味。簡約飽滿的外形摻入一點淡淡的海鹽滋味,展現(xiàn)出清爽的狀態(tài),煉乳奶香醇正口感柔軟Q彈,整體風味均衡飽滿,散發(fā)著香甜的氣息。細膩柔軟如春風拂過味蕾,幸福的味道不過如此。

活動進入尾聲,杭州港焙西點,今后也會致力于提供給學員好的學校教育和更高度的技術水平。充分提高學生的綜合素質(zhì),以"專業(yè),嚴謹,,創(chuàng)新"的態(tài)度把學校建設成為擁有寬領域、全方位、高品位的文化機構。