杭州調(diào)酒師培訓(xùn)班哪家教學(xué)好

杭州調(diào)酒師培訓(xùn)班哪家教學(xué)好?作為酒吧的管理者與調(diào)酒師,我們該如何去做好一杯客人喜歡的、獨(dú)特的無酒精雞尾酒呢?
1、了解客人的需求
為什么要去了解客人的需求?我們做的東西是給誰的?是給客人的,假如我們做了一杯無酒精雞尾酒,而我們的客人不喜歡,那么我們的這杯無酒精雞尾酒就失去了他的價值所在。那么我們需要了解到客人的哪些需求呢?
首先我們要知道客人喜歡什么,比如什么水果或者是喜歡酸還是甜,了解到這一點(diǎn)后我們就可以去選擇相適應(yīng)的食材進(jìn)行搭配。其次,我們要去了解到客人需要一杯什么風(fēng)味的無酒精雞尾酒,通過這一點(diǎn),我們就可以找到客人想要的風(fēng)味,再去進(jìn)行制作,制作出來的無酒精雞尾酒一定是可以得到客人喜愛的。了解客人的需求,其實(shí)就是了解客人喜歡什么。
2、注重平衡
我們都知道雞尾酒重要的就是平衡,同樣我們的無酒精雞尾酒為重要的也是平衡,那么包含哪些呢?,風(fēng)味平衡,簡單理解就是我們的不同食材搭配在一起一定要有一個好的風(fēng)味。第二,酸甜平衡,這一點(diǎn)尤為重要。我們一定要在制作之前一定要去詢問到客人對于酸甜的喜好度,切忌按照自己的喜好去做,一定要按著客人的喜好來制作。平衡,平衡非常重要的一個因素。
3、善用飲料
我們在制作無酒精雞尾酒時一定要多去看看我們的冰箱、倉庫有什么我們可以用得到的飲料,為什么呢?首先我們的飲料是成品的,便于保存且風(fēng)味穩(wěn)定,我們在制作的過程中會大大節(jié)約我們的時間成本,同時也可以保證每一杯的風(fēng)味統(tǒng)一。其次,就是我們的飲料有:含氣的、不含氣的、有風(fēng)味、無風(fēng)味、含糖量高、含糖量低等等之分,那么我們就可以根據(jù)客人提供的需求以及喜好來選擇相適應(yīng)的飲料進(jìn)行搭配,當(dāng)然,果汁也是不可或缺的。
4、新鮮食材
每個地域呢都會有著不同的、具有代表性的食材,那么我們在選擇食材的時候就需要根據(jù)當(dāng)?shù)氐囊粋€風(fēng)味喜好去選擇大多數(shù)人喜歡的、搭配較為容易的食材來進(jìn)行制作。無論我們選擇什么樣的食材,要確保的就是我們食材的新鮮度,好的食材可以提升雞尾酒的風(fēng)味,而新鮮的食材才會賦予雞尾酒靈魂,同理,我們的無酒精雞尾酒也是如此。切記:注重食材的地域性以及新鮮度。
5、做好裝飾物
雞尾酒是兼具色、香、味、型俱佳的一個藝術(shù)酒品,而我們的裝飾物也是一個不可或缺的重要因素之一。那么我們在做無酒精雞尾酒的時候也要注意到這一點(diǎn),首先我們的裝飾物一定要跟我們整杯酒的風(fēng)味相適應(yīng),好是選擇我們做的這杯無酒精雞尾酒中含有的成分,例如:檸檬、薄荷葉、菠蘿等等。其次,就是切忌過于浮夸,為什么呢?過于浮夸的裝飾物會導(dǎo)致我們的制作時間較長,從而會因?yàn)楸鶋K的化水導(dǎo)致整杯雞尾酒的風(fēng)味清湯寡水。后一點(diǎn),確保我們的裝飾物是可以食用的。
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