蛋糕行業(yè)在當(dāng)代的立根之本是什么呢?近幾年,蛋糕行業(yè)以平均每年10%的速度迅速崛起,行業(yè)發(fā)展前景更廣闊。行業(yè)內(nèi),無(wú)論你是在蛋糕坊還是在星級(jí)酒店工作,一般蛋糕師的年薪在6萬(wàn)左右,而技術(shù)比較嫻熟且有技師職稱(chēng)的蛋糕師年薪基本上在10萬(wàn)元以上,因此,蛋糕師的個(gè)人發(fā)展空間都十分可觀。那么蛋糕行業(yè),蛋糕行業(yè)的立根之本是什么呢?

,提倡回歸自然。在歐美各國(guó)科技發(fā)達(dá)、生活寶貴的現(xiàn)狀下,人們不得不對(duì)食物進(jìn)行重新審視,由于蛋糕已經(jīng)從其穩(wěn)居主食的地位日漸下降,當(dāng)回歸自然之風(fēng)吹向蛋糕行業(yè)時(shí),人們?cè)俅斡蒙锇l(fā)酵方法烘制出具有誘人芳香美味的傳統(tǒng)蛋糕,至于用較古老的酸面種發(fā)酵方法制成的蛋糕,則越來(lái)越受到中產(chǎn)階層人士的青睞。

第二,提倡天然保健食品。蛋糕制造商不斷求新求變,加入各式各樣式輔料,以求蛋糕款式多,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,食后健康。全麥蛋糕、黑麥蛋糕,過(guò)去因顏色較黑、口感粗糙、較硬而被摒棄,如今卻因含較多的蛋白質(zhì)、維生素而成為時(shí)尚的保健食品。

第三,提倡出售新鮮蛋糕。多個(gè)世紀(jì)以來(lái)所追求的"白蛋糕"逐漸失寵,那些投放在超級(jí)市場(chǎng)內(nèi)、標(biāo)榜衛(wèi)生、全機(jī)械操作而成的蛋糕,失去了吸引力,而出售新鮮蛋糕的小店又開(kāi)始林立在城市中。

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