招生對象:

社區(qū)服務(wù)人員、家庭保姆、家政服務(wù)人員、家庭主婦及對社區(qū)與家庭營養(yǎng)師課程感興趣的各界人士。

二、教材及授課內(nèi)容:

章 營養(yǎng)素及其作用

能量、蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水、膳食纖維。

第二章 各類食物的營養(yǎng)價(jià)值

谷類食物的營養(yǎng)成分及營養(yǎng)價(jià)值,豆類及其制品的營養(yǎng)成分及營養(yǎng)價(jià)值,畜、禽、肉及魚類的營養(yǎng)成分及營養(yǎng)價(jià)值,奶類及其制品的營養(yǎng)成分及營養(yǎng)價(jià)值,蛋類的營養(yǎng)成分及營養(yǎng)價(jià)值,蔬菜、菌類及水果的營養(yǎng)成分及營養(yǎng)價(jià)值,堅(jiān)果和油脂類的營養(yǎng)成分及營養(yǎng)價(jià)值等。

第三章 食品的選購

食品選購概述、 植物性食品的選購、動(dòng)物性食品的選購。

第四章 合理營養(yǎng)與膳食搭配

合理營養(yǎng)與平衡膳食、平衡膳食的基本要求、平衡膳食的構(gòu)成、合理的膳食制度、合理加工烹飪;膳食結(jié)構(gòu)、膳食結(jié)構(gòu)類型、我國的膳食結(jié)構(gòu);*居民膳食指南、一般人群膳食指南、 特定人群膳食指南;*居民平衡膳食寶塔、*居民膳食寶塔說明、膳食寶塔建議的食物量、*居民平衡膳食寶塔的應(yīng)用。

第五章 社區(qū)人群營養(yǎng)指導(dǎo)

社區(qū)嬰幼兒的營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)、嬰幼兒發(fā)育的生理特點(diǎn)、嬰幼兒的營養(yǎng)需要、嬰幼兒的合理喂養(yǎng);社區(qū)兒童、青少年的營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)、兒童的營養(yǎng)需求與膳食指導(dǎo)、青少年的營養(yǎng)與膳食指導(dǎo);孕婦的營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)、乳母的營養(yǎng)與膳食指導(dǎo);社區(qū)老年人的營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)、老年人的生理代謝特點(diǎn)、老年人的營養(yǎng)需要、老年人的膳食指導(dǎo);社區(qū)營養(yǎng)與慢性疾病的預(yù)防、肥胖癥的膳食營養(yǎng)、心血管系統(tǒng)疾病的膳食營養(yǎng)、糖尿病的膳食營養(yǎng)、骨質(zhì)疏松癥的膳食營養(yǎng)、腫瘤的膳食營養(yǎng)等。

第六章 社區(qū)營養(yǎng)調(diào)查與咨詢

社區(qū)膳食營養(yǎng)調(diào)查及其評價(jià)、社區(qū)營養(yǎng)的概念與意義、社區(qū)營養(yǎng)調(diào)查、營養(yǎng)狀況檢查;社區(qū)營養(yǎng)咨詢、健康生活方式測評、體力活動(dòng)水平測試;社區(qū)營養(yǎng)管理與干預(yù)、社區(qū)營養(yǎng)管理概述、社區(qū)居民營養(yǎng)與健康資料的收集、社區(qū)營養(yǎng)改善。

第七章 家庭烹調(diào)與營養(yǎng)

烹調(diào)原料的種類與營養(yǎng)價(jià)值、烹調(diào)原料的選擇;合理烹調(diào)與營養(yǎng)、各種烹調(diào)方法對營養(yǎng)素的影響、烹調(diào)原料營養(yǎng)素的損失途徑、減少烹調(diào)中營養(yǎng)素?fù)p失的措施等。

第八章 家庭營養(yǎng)套餐的制定

二人世界家庭營養(yǎng)套餐的制定、三口之家家庭營養(yǎng)套餐的制定、三代同堂家庭營養(yǎng)套餐的制定、家庭聚會(huì)營養(yǎng)套餐的制定。

第九章 家庭成員四季營養(yǎng)保健

春季營養(yǎng)保健、 夏季營養(yǎng)保健、秋季營養(yǎng)保健、冬季營養(yǎng)保健。

第十章 食品衛(wèi)生

食品的污染與腐敗變質(zhì)、食物中毒及其預(yù)防、各類食品的衛(wèi)生要求等。

三、證書:

*通用,承認(rèn)。

四、報(bào)名所需資料:

即日起報(bào)名,報(bào)名時(shí)需提交本人身份證、學(xué)歷證復(fù)印件和1寸2寸照片各3張。