杭州調酒師培訓班哪家教學好

杭州調酒師培訓班哪家教學好?作為酒吧的管理者與調酒師,我們該如何去做好一杯客人喜歡的、獨特的無酒精雞尾酒呢?
1、了解客人的需求
為什么要去了解客人的需求?我們做的東西是給誰的?是給客人的,假如我們做了一杯無酒精雞尾酒,而我們的客人不喜歡,那么我們的這杯無酒精雞尾酒就失去了他的價值所在。那么我們需要了解到客人的哪些需求呢?
首先我們要知道客人喜歡什么,比如什么水果或者是喜歡酸還是甜,了解到這一點后我們就可以去選擇相適應的食材進行搭配。其次,我們要去了解到客人需要一杯什么風味的無酒精雞尾酒,通過這一點,我們就可以找到客人想要的風味,再去進行制作,制作出來的無酒精雞尾酒一定是可以得到客人喜愛的。了解客人的需求,其實就是了解客人喜歡什么。
2、注重平衡
我們都知道雞尾酒重要的就是平衡,同樣我們的無酒精雞尾酒為重要的也是平衡,那么包含哪些呢?,風味平衡,簡單理解就是我們的不同食材搭配在一起一定要有一個好的風味。第二,酸甜平衡,這一點尤為重要。我們一定要在制作之前一定要去詢問到客人對于酸甜的喜好度,切忌按照自己的喜好去做,一定要按著客人的喜好來制作。平衡,平衡非常重要的一個因素。
3、善用飲料
我們在制作無酒精雞尾酒時一定要多去看看我們的冰箱、倉庫有什么我們可以用得到的飲料,為什么呢?首先我們的飲料是成品的,便于保存且風味穩(wěn)定,我們在制作的過程中會大大節(jié)約我們的時間成本,同時也可以保證每一杯的風味統(tǒng)一。其次,就是我們的飲料有:含氣的、不含氣的、有風味、無風味、含糖量高、含糖量低等等之分,那么我們就可以根據客人提供的需求以及喜好來選擇相適應的飲料進行搭配,當然,果汁也是不可或缺的。
4、新鮮食材
每個地域呢都會有著不同的、具有代表性的食材,那么我們在選擇食材的時候就需要根據當地的一個風味喜好去選擇大多數人喜歡的、搭配較為容易的食材來進行制作。無論我們選擇什么樣的食材,要確保的就是我們食材的新鮮度,好的食材可以提升雞尾酒的風味,而新鮮的食材才會賦予雞尾酒靈魂,同理,我們的無酒精雞尾酒也是如此。切記:注重食材的地域性以及新鮮度。
5、做好裝飾物
雞尾酒是兼具色、香、味、型俱佳的一個藝術酒品,而我們的裝飾物也是一個不可或缺的重要因素之一。那么我們在做無酒精雞尾酒的時候也要注意到這一點,首先我們的裝飾物一定要跟我們整杯酒的風味相適應,好是選擇我們做的這杯無酒精雞尾酒中含有的成分,例如:檸檬、薄荷葉、菠蘿等等。其次,就是切忌過于浮夸,為什么呢?過于浮夸的裝飾物會導致我們的制作時間較長,從而會因為冰塊的化水導致整杯雞尾酒的風味清湯寡水。后一點,確保我們的裝飾物是可以食用的。
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