做蛋糕需要哪些工具

 烘焙新手入門都需要哪些東西?其實必需的東西并不多,但是網上有些賣家會做一個超繁瑣的大套裝,里面包含了很多很多東西。但是在后來實際使用過程中才發(fā)現,很大一部分東西基本上都用不到。

 基礎的必需配備其實很簡單,有了這幾樣工具模具,基本上就能滿足大部分使用要求了。

 烤箱

 烤箱是烘焙的主力,也是不可不備的工具。要烤出美味的西點,選擇一臺心儀烤箱是步。

 微波爐無法代替烤箱,它們的加熱原理完全不一樣。即使是有燒烤功能的微波爐也不行。

 關于烤箱的選購及使用,因為篇幅較長,我放到了本文的后,大家往下看就可以看到。

 電子秤

 小計量單位1g、量程5kg的電子稱就能滿足我們一般的家庭使用需求了。

 使用時要保證放置在平穩(wěn)臺面上,不要有懸空部分;另外,如果稱量5g以下重量的材料,需要采用續(xù)重的方式,就是先稱其他較重材料,再添加這種較輕的材料,這樣稱量才會準確。

 量杯&量勺

 在稱量液體材料和少量粉類材料是會用到這兩種工具。使用時只要按照菜譜中的用量要求來量取材料就可以了,用起來很方便。

 打蛋器

 分電動和手動兩種,一般的液體材料混合用手動的就可以,如果需要打發(fā)蛋液、黃油等材料就要用到電動打蛋器了。不過有的電動打蛋器會額外配一副攪拌鉤,注意這套鉤子不能打面團,但是可以用來攪拌比較粘稠的材料,像是調面糊、攪肉餡都可以。

 粉篩

 主要有手持篩和杯型篩兩種。

手持篩的使用面比較廣,篩各種粉類,還可以用作自制餡料(例如紫薯泥)的過篩使用。

 杯型篩因為不能水洗,一般只篩面粉,其他像是可可粉等都不能使用杯型篩。

 刮刀&刷子

 做餅干和蛋糕的時候都會用到刮刀,主要就是通過翻拌把不同材料混合均勻。

刷子主要用來刷蛋液使用,做面包或個別餅干的時候會用到。

 錫紙&油紙

 墊在烤盤里,既干凈又起到防粘的作用,通常情況下兩者可以替換使用。

 另外油紙還可以在做蛋糕的時候墊到模具里面,脫模會很方便,這種情況通常不能用錫紙代替。

 溫度計

 我這里有兩種,烤箱溫度計和探針式溫度計。

 烤箱基本上都有溫差,而且季節(jié)變化也會使這個溫差有所變化。那么在烤制東西的時候,就需要提前了解烤箱溫差,再以此做溫度設定。

 探針式溫度計使用的比較少,基本上只在制作湯種面包和熬糖漿做糖的時候才用到了。

 P.S.隔熱手套我沒有單獨列出來,因為現在一般買烤箱或是面包機的時候都會隨機配送,就不需要我們再單獨準備啦~

 陽極鋁戚風蛋糕模

 如果想要做蛋糕,圓模就是新手必需的,尺寸的話選擇6寸或8寸這樣的通用尺寸比較好。而且這個模具不止可以做戚風蛋糕,其他像是海綿蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕甚至面包,也都可以使用,可以說是所有模具中使用率高的一個了。

另外還有像右圖的這種煙囪模,也是做戚風蛋糕用的,不過因為中間的那個煙囪,使用面就變得很窄了。

 6連/12連蛋糕模&紙膜

 喜歡小蛋糕的同學可以考慮,而且通常小蛋糕比大個兒的戚風等等來說,成功率也更高一些。建議這里的蛋糕模和紙膜搭配使用,因為如果蛋糕糊直接倒入蛋糕模,烤好后會難以取出,清理也麻煩。

 另外還有餅干模和吐司模,這兩種算不上必需品,用了模子也只是為了造型漂亮而已,沒有模子也一樣可以做。比如做餅干可以將面團用手團成球、搟片后用刀切或者冷凍成型后再切片來做造型。面包就更簡單了,直接做了造型放到烤箱自帶烤盤上烤就可以了。

 基本的配備有了以上這些就可以了,其他的還有很多工具、模具,那些就需要在烘焙做得更加熟練之后按照自己的喜好再做選擇了。