春日限定-醇香細(xì)膩的空氣巧克力

春天,做一盤(pán)空氣巧克力,巧克力的微苦中泛著淡淡的甜,入口即化,像初戀的味道。

 空氣巧克力的用料

純巧 200克,淡奶油200克,煉乳35克,白糖1勺,黃油40克,牛奶40克,可可粉適量

 空氣巧克力的做法

步驟1:巧克力切碎,方便之后融化

 步驟2:煉乳、淡奶油放入小鍋中拌勻,小火加熱至邊緣冒泡(因?yàn)槲矣玫奶俏兜臒捜?所以有棕黃色)。

 步驟3:加熱好的淡奶油倒入巧克力中攪拌,讓巧克力均勻融化。

 步驟4:加入黃油攪拌均勻,再加入牛奶和糖攪拌均勻。

 步驟5:攪拌好的巧克力細(xì)膩細(xì)滑,可以嘗一下口味,根據(jù)自己口味看是否加糖或煉乳。因?yàn)槲矣玫募兦珊芸?個(gè)人口味又不喜太甜,這個(gè)方子做出來(lái)只是微甜。

 步驟6:用保鮮膜貼面,放入冰箱冷藏40分鐘。

 步驟7:取出冷藏的巧克力。

 步驟8:用電動(dòng)打蛋器中低速搗打均勻,這個(gè)步驟注入空氣,稍微搗打至小塵角即可。

 步驟9:放入裱花袋,擠適量大小在不粘盤(pán)上(千萬(wàn)別拿小號(hào)的花嘴,否則擠得你懷疑人生)此處忘拍照了,反正后都要搓圓,所以大致均勻大小即可,不用在意形態(tài)。擠好后放冰箱冷藏十五至二十分鐘。

 步驟10:戴上防油不粘的烘焙手套取一個(gè)大碗或盤(pán)放入可可,將冷藏后的巧克力搓圓,丟入碗中滾幾下,均勻粘上可可粉。如果搓圓過(guò)程中巧克力有點(diǎn)融化變得有點(diǎn)粘,可直接粘上可可粉再搓圓再滾粉。

 步驟11:做好一大碗。

步驟12:切開(kāi)一個(gè)看,細(xì)膩有空氣感。

 步驟13:裝盤(pán),薄篩一點(diǎn)可可粉,配上一杯咖啡,簡(jiǎn)直完美。我配的鮮奶,因?yàn)槭墙o小朋友的加餐

 空氣巧克力的烘焙技巧

誰(shuí)會(huì)不愛(ài)巧克力呢?給喜歡的人做起來(lái)吧!