蛋糕烘焙之軟面包怎么制作?

吃慣了自家真材實(shí)料的面包,我家孩子從來不被外面蛋糕房的面包誘惑,總說外面的味道好難聞,可是做面包費(fèi)時(shí)間,有時(shí)候懶起來還真不愿意動(dòng)手做,還是喜歡這樣一次性發(fā)酵的面包,特省事,口感和兩次發(fā)酵的沒啥區(qū)別,主要是太節(jié)省時(shí)間了,起碼要節(jié)省一個(gè)小時(shí)出來。

這面包做的時(shí)候新手不要隨意改動(dòng)方子,成品柔軟香甜,外面是滿滿的芝士火腿香蔥味,本來想加些沙拉醬的,但是沙拉醬的熱量太高了,本身就已經(jīng)很多糖和芝士,就把沙拉去掉了,喜歡的外面的鋪面自己搭配,換成肉松玉米粒洋蔥之類也不錯(cuò)。

用料:

高筋面粉600克,糖120克,鹽6克,雞蛋液110克,牛奶310克,耐高糖酵母10克,煉乳40克,黃油60克

表面裝飾:火腿腸兩根,小蔥幾根,番茄醬適量,片狀芝士兩片。

步驟:

1,將高粉,鹽糖稱好倒在臺(tái)面上,雞蛋液,牛奶,酵母,煉乳混合攪勻,倒入粉類。揉搓成團(tuán)。

2,加入黃油,充分混合均勻后揉至擴(kuò)展?fàn)顟B(tài),能拉出一般厚度的薄膜就好。

3,分成大約80克每個(gè)的面團(tuán),搓圓。

4,搟成橢圓形長片,反過來,光面朝下,如圖,一側(cè)壓幾下。

5,卷起,輕輕放入紙托內(nèi)。

6,濕度75%,溫度35度,發(fā)酵至兩倍大。

7,表面用毛刷輕輕刷一層蛋液。

8,準(zhǔn)備好一些切好的火腿腸丁,香蔥碎,芝士碎。

9,輕輕撒在面包表面,擠上少許番茄醬。

10,風(fēng)爐烤箱預(yù)熱后放入面包。

11,160度,12分鐘即可,風(fēng)爐烤箱可以多層同烤,普通平爐烤箱溫度設(shè)定180度,中層,上下火,15分鐘左右。

12,取出晾涼即可。