不知道為什么巧克力會(huì)和愛情聯(lián)系在一起,只知道現(xiàn)在的愛情里少了巧克力,確實(shí)少了點(diǎn)意思。

    有人說,一個(gè)人的心境會(huì)體現(xiàn)在他做的東西上。今天我的巧克力塔,簡單,干凈,利落,沒有任何點(diǎn)綴,只有它本身的甜香。巧克力餡中,除了黑巧克力本身的甜味,未加入任何糖分,在微甜中,微有苦澀。我想,這應(yīng)該是我現(xiàn)在的心境了。

    沒錯(cuò),關(guān)于巧克力,關(guān)于愛情,這是我的理解。

 【巧克力塔】

配料(參考分量:直徑為10CM的小塔4個(gè)):

塔皮:低筋面粉100克,細(xì)砂糖15克,黃油50克,蛋黃8克,冷水25克,鹽1克

巧克力餡:黃油20克,牛奶120ML,黑巧克力100克,雞蛋20克。

烤焙:次烤焙(塔皮):200度,中層,約15分鐘。

      第二次烤焙(填入餡料后):190度,中層,約20分鐘。(每一個(gè)烤箱溫度都有差異,本文的溫度與時(shí)間僅供參考)

 巧克力塔的制作過程:

1、牛奶和黃油一起加熱至沸騰離火,立即加入切成小塊的巧克力,攪拌至巧克力融化。

2、將巧克力液冷卻到不燙手。

3、加入雞蛋液,攪拌均勻。即成巧克力餡。

4、制作塔皮。塔皮的制作步驟與香甜櫻桃派中派皮的制作完全一致,詳細(xì)的制作方法,請移步至【香甜櫻桃派】。將塔皮放入模具,并松弛20分鐘。

5、把模具送入預(yù)熱好的烤箱,200度,烤到微金黃色出爐。約15分鐘。

6、在烤好的塔皮里填入巧克力餡,再次放入烤箱,溫度調(diào)低到190度,烤焙至餡料凝固。約20分鐘。

TIPS:

1、烤塔皮的時(shí)候,不要烤的太久,微金黃色即可,否則第二次烤的時(shí)候容易上色過深。

2、餡料和塔皮的配料,應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況酌情調(diào)整(因?yàn)椴煌乃P,即使直徑一樣,深度也可能是不一樣的)。