怎么制作粉紅泡芙

用料  

低筋面粉240g 低筋面粉240g

黃油160g 黃油160g

牛奶400g 牛奶400g

雞蛋380g 雞蛋380g

白砂糖15g 白砂糖15g

鹽4g 鹽4g

紅曲粉3g 紅曲粉3g

蔓越莓粉8g 蔓越莓粉8g

準(zhǔn)備好所有的材料  

步驟1

粉類全部混合在一起  

步驟2

過(guò)篩備用  

步驟3

雞蛋打勻備用  

步驟4

黃油,牛奶,糖,鹽放進(jìn)奶鍋中  

步驟5

黃油,牛奶,糖,加熱到黃油融化,煮至沸騰  

步驟6

煮的過(guò)程中用刮刀一邊攪拌以防牛奶焦底  

步驟7

沸騰后加入過(guò)篩好的低筋面粉  

步驟8

火力調(diào)至小火,把低粉拌至看不見(jiàn)干粉的面團(tuán)光滑之后離火  

步驟9

把面糊放置溫度60度左右  

步驟10

分次加入打散的雞液,每加一次都要拌至混合之后才可再一次加入蛋液

加蛋液時(shí)要注意狀態(tài),面粉的吸水量不同  

步驟11

面糊攪拌到用刮刀挑起面糊出現(xiàn)如圖倒三角形

就證明面糊可以了

面糊過(guò)稀或過(guò)稠都會(huì)影響泡芙后的膨脹  

步驟12

用一個(gè)高杯子套好裱花袋裝好面糊

這是可先熱預(yù)熱風(fēng)爐220度10分鐘  

步驟13

這個(gè)方子擠出來(lái)的是120個(gè)泡芙  

步驟14

把擠好的泡芙送進(jìn)風(fēng)爐165度20分鐘  

步驟15

等到泡芙膨脹定形,再把溫度調(diào)140烤至看到即將上色時(shí)就可以了

考的過(guò)程不可以開風(fēng)爐,以免遇冷收縮