學(xué)習(xí)蛋糕制作,當(dāng)然是要選專業(yè)的,今天杭州港焙西點(diǎn)就先給大家介紹一款藍(lán)莓凍芝士蛋糕的制作方法,

 ??用料

??奶油奶酪250g 藍(lán)莓果醬80g 奧利奧餅干100g 淡奶油100ml 牛奶50ml 白糖50g 黃油40g 吉利丁片10g 雞蛋1個(gè) 檸檬汁25ml 朗姆酒20ml

??藍(lán)莓凍芝士蛋糕的做法

??1、奶油奶酪250g室溫軟化,吉利丁片兒15g泡冷水去味兒軟化,雞蛋1個(gè)蛋清分離蛋黃攪勻備用,黃油40g微波爐高火1分30秒融化。

??2、奧利奧原味兒餅干100g放入密封保鮮袋兒,用搟面杖敲碎。

??3、融化的黃油和敲好的餅干碎混合成餅底兒材料攪勻,倒入模具壓實(shí),蓋保鮮膜兒冰箱冷藏備用。

??4、軟化的奶油奶酪、白糖50g放入容器打發(fā)光滑無(wú)顆粒,加入攪勻的蛋黃、朗姆酒20ml、檸檬汁兒25ml攪勻,加入藍(lán)莓果醬80g攪勻成芝士糊。

??5、淡奶油100ml和牛奶50ml微波爐高火1分鐘,加入軟化瀝干水的吉利丁片兒攪化,分三次倒入芝士糊中,邊倒邊攪勻。

??6、混合好的芝士糊倒入餅底兒凝固的模具,輕震幾下兒有助于消泡,蓋保鮮膜兒冰箱冷藏4小時(shí)以上,芝士糊凝結(jié)即可取出脫模食用。

?  溫馨提示:學(xué)習(xí)蛋糕制作

??1、用料是6寸蛋糕的量。

??2、雞蛋生食,介意可不放。

??3、餅底兒可用消化餅或其他餅干制作,也可直接用蛋糕。

??4、沒(méi)有朗姆酒可用白葡萄酒代替,量可根據(jù)自己口味兒適當(dāng)增減。

??5、檸檬汁兒的量也可根據(jù)自己口味兒適當(dāng)增減。

??6、沒(méi)有微波爐可以隔水加熱。

??7、冷藏過(guò)夜口感更加。

??8、脫模兒前可用熱毛巾捂一下兒或吹風(fēng)機(jī)吹一下兒。

??9、用刀切時(shí)餅干餅底兒需要點(diǎn)兒力道。

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