可愛的奶牛讓人想到了香濃營養(yǎng)的牛奶,我們在品嘗美味的蛋糕時一定對這種味道印象深刻,今天杭州港焙甜品培訓(xùn)學(xué)校給大家介紹一款奶牛戚風(fēng)蛋糕。

可愛詩意 奶牛戚風(fēng)蛋糕

材料:

7寸中空蛋糕模1個、蛋黃2個、牛奶100ml、低粉80克、奶油奶酪100克、蛋白4個細砂糖62克、玉米油80克、鹽0.5克、竹炭粉少許、泡打粉0.5克

做法

1、奶油奶酪隔水軟化,用刮刀按壓至沒有顆粒感的狀態(tài);將牛奶慢慢加入到奶油奶酪中,用單抽抽打均勻(如果奶油奶酪有結(jié)塊,可用料理棒打勻),備用

2、將12克細砂糖加入到蛋黃中,打蛋器高速將蛋黃打發(fā)至體積膨大、顏色變淺、質(zhì)地蓬松的狀態(tài)

3、將玉米油加入到步驟2的蛋黃糊中,用單抽抽打均勻;加入步驟1的混合物拌

4、低粉、食鹽、泡打粉混合過篩,篩入到步驟3的混合物中,用刮刀翻拌至沒有粉類顆粒的狀態(tài),備用

5、蛋白放置于無油無水的干凈容器之中,滴入數(shù)滴檸檬汁;將剩下的細砂糖分三次加入到蛋白之中,打發(fā)蛋白至長角的軟彎鉤狀

6、取1/3蛋白霜與步驟4的混合物翻拌均勻;將剩下的蛋白霜分兩次加入,與混合物翻拌均勻

7、取出適量面糊,加入竹炭粉拌勻

8、將步驟7的竹炭粉面糊分成幾份,與原色面糊交替著倒入模具之中,輕震模具,震出多余氣泡,放入預(yù)熱烤箱;烤箱底層插入一個烤盤,放入約一指深的熱水,以160度火力烘烤約35分鐘即可

  多么像奶牛那花色特殊的皮膚,可愛輕盈美味的一款戚風(fēng)蛋糕杭州港焙甜品培訓(xùn)學(xué)校希望大家也會喜歡。