今兒杭州學糕點給大家分享一款蔬菜系的軟質面包,自己在家里做這款蛋糕也非常簡單。但先明確一點,這不是軟歐哦,就是一款紫薯軟質田園面包。這款面包以紫薯為主調,其他材料配合,來形成的。沒有任何添加,所以整個成品看起來沒有那么紫,也奉勸大家不要覺得做了紫薯面包,烤出來表面一定要紫紫的而故意加幾滴色香油什么的,這樣就會為了面子完全破壞自然紫薯面包的味道,制作時要特別注意哦。

該面包全程采用直接法制作,簡單便捷,省時省力,這么大個兒面包密封佳賞味期2天一點沒問題,佳食用標準是切片配牛奶,捧在手里大口啃不但不好吃,而且有可能吃到鼻子里,所以關于吃面包也要有點前期形狀準備哦。

 面包配方

 出品率:3只 400g/只

高粉:500g   酵母:5g     砂糖:70g

食鹽:5g      奶粉:18g   雞蛋:100g

淡奶:50g     牛奶:240g 黃油:50g

取皮熟紫薯泥:200g

 注意:很有可能這些液體不配大家那么好的面粉,但是班長寫食譜一般都會減少水分,避免新手說,哇你的配方是假的太黏手了,為此大家面粉吸水量高的話,請自己把牛奶加到你需要的軟硬度,這個標準面團略干一些。

 烘焙焙烤

 參考溫度:上火 190℃   下火 160℃

參考時間:45~50分鐘

 制作流程

 1、先將黃油除外,所有材料一起攪拌至8成擴展,然后加入軟化的黃油一起揉至完全擴展,成均勻的細膩的手套膜。

家庭做面包的簡單方法 紫薯田園面包2

2、然后取出搓圓,做基本初次發(fā)酵,發(fā)酵溫度控制在28~30℃,沒有濕度請加蓋,有濕度請控制在68~70%,時間40分鐘。

 家庭做面包的簡單方法 紫薯田園面包3

3、基本發(fā)酵完成之后取出。

 家庭做面包的簡單方法 紫薯田園面包4

4、取出翻面,相同環(huán)境下延長發(fā)酵20分鐘。

家庭做面包的簡單方法 紫薯田園面包6

5、基本初次發(fā)酵+延長發(fā)酵=整個基本發(fā)酵 完成之后,然后取出。

 家庭做面包的簡單方法 紫薯田園面包7

6、分割,每只400g。

 家庭做面包的簡單方法 紫薯田園面包8

7、搓圓直接放進籃子里, 做后發(fā)酵。后發(fā)酵溫度35℃,濕度75%,時間60~90分鐘。籃子事先請篩一層薄薄的面粉,篩面粉真的不是的表面形態(tài),也能夠保證面團能順利脫下來哦,所以撒不均勻的或者不撒的就等著哭吧。

 家庭做面包的簡單方法 紫薯田園面包9

8、后發(fā)酵之后取出,

家庭做面包的簡單方法 紫薯田園面包10

 9、取出后輕輕的脫下來到烤盤上。

家庭做面包的簡單方法 紫薯田園面包11

10、再在表面劃十字,送入烤箱去烘烤。

 家庭做面包的簡單方法 紫薯田園面包12

11、烘烤完畢出爐,然后待涼包裝或食用。