兒子近迷上了吃牛奶棒面包,這種面包配料簡(jiǎn)單,奶味重,松軟可口,比較適合小朋友吃。我用的是兒童配方奶粉做的,如果沒有奶粉,可以用牛奶來替代。

 面包的用料

面包粉250克, 兒童配方奶粉 30克,溫水110毫升,雞蛋1個(gè),糖40克,鹽3克,酵母粉3克,黃油30克, 雞蛋用于涂抹面包表面 半個(gè)

 面包的做法

步驟1:3勺奶粉和110毫升的溫水,雞蛋,糖和鹽都放入面包機(jī)里面。如果沒有奶粉,可以放入110毫升牛奶。

 步驟2:面包粉25克,放進(jìn)去,再放入3克的酵母粉。注意,酵母粉好不要與鹽直接接觸,會(huì)影響發(fā)酵。

 步驟3:面包機(jī)和面程序33分鐘。如果沒有和面機(jī),可以用手和面

 步驟4:稱量好30克黃油,放在室溫備用

 步驟5:待黃油室溫軟化后,直接倒入面包機(jī),再按一次和面程序。

 步驟6:當(dāng)面團(tuán)上筋后就可以發(fā)酵了

 步驟7:面包機(jī)發(fā)面程序2個(gè)小時(shí),面團(tuán)發(fā)到兩倍大小的時(shí)間,可以拿出來。

 步驟8:把面團(tuán)放在案板上,用手把氣泡挖出來。

 步驟9:然后把面團(tuán)分成8個(gè)小劑子,保鮮膜覆蓋,靜置10分鐘,這樣面包會(huì)更松軟

 步驟10:取一個(gè)小劑子,用搟面杖搟成牛舌狀

 步驟11:卷成條狀,形狀可以自由發(fā)揮

 步驟12:把卷好的面團(tuán)放入烤盤中

 步驟13:蓋上保鮮膜,放入烤箱中,二次發(fā)酵半個(gè)小時(shí)

 步驟14:二次發(fā)酵后的面包,涂上雞蛋液,繼續(xù)放入烤箱中,180度,烤25到30分鐘。烤的時(shí)候,在烤箱底放兩杯水,烤出來的面包不會(huì)很干。烤到一半時(shí)間,可以取出來再涂一次雞蛋液,繼續(xù)烤。

 步驟15:烤面包的時(shí)候,建議在烤箱中再噴一些水,這樣面包超級(jí)松軟。

 面包的烘焙技巧

如果沒有面包機(jī),可以用手和面。先把除黃油以外的其他材料都放在一起和面,后放入黃油,再和面,這樣的面包拉絲會(huì)更明顯?？久姘倪^程中,觀察一下上色效果,如果上色效果不好,可以再多涂一層雞蛋液。沒有奶粉的話,直接用110毫升的牛奶就可以。當(dāng)然110毫升溫水也可以,如果你不喜歡太濃的奶香味。