天鵝酥
原料:水皮部分:500克低筋面粉、50克豬油、1只雞蛋、50克黃油、約200克水、5克鹽、35克白糖
油心部分:豬油150克、黃油150克、起酥油150克、低筋面粉450克
鵝頭部分:100克面粉、50克糯米粉、3克鹽
做法: 1、水皮包油心:開3:3:2
2、開好的酥切成想要的長條疊在一起封保鮮膜冷藏。(疊的時(shí)候噴少許水)
3、凍好的酥條切片包餡(包餡那面記得刷蛋清);150度浸炸,在升至170度定型,按上鵝頭。
天鵝酥
原料:水皮部分:500克低筋面粉、50克豬油、1只雞蛋、50克黃油、約200克水、5克鹽、35克白糖
油心部分:豬油150克、黃油150克、起酥油150克、低筋面粉450克
鵝頭部分:100克面粉、50克糯米粉、3克鹽
做法: 1、水皮包油心:開3:3:2
2、開好的酥切成想要的長條疊在一起封保鮮膜冷藏。(疊的時(shí)候噴少許水)
3、凍好的酥條切片包餡(包餡那面記得刷蛋清);150度浸炸,在升至170度定型,按上鵝頭。
