從啟程前的期待,出發(fā)時(shí)的興奮,到抵達(dá)后的滿(mǎn)足,仿佛一場(chǎng)尋夢(mèng)環(huán)游之旅,我們收獲頗多,接下來(lái),就讓我們一起回顧一下豐富多彩的香港甜秘之旅。
技藝探討,靈感碰撞
為了進(jìn)一步了解香港的西點(diǎn)藝術(shù),豐富自身的課程品類(lèi),港焙研發(fā)團(tuán)隊(duì)特別邀請(qǐng)了香港行業(yè)內(nèi)*的兩位大師,就目前市場(chǎng)上比較流行的制品進(jìn)行技藝和產(chǎn)品配方的交流。
通過(guò)交流探討,我們不禁感慨,香港雖是一個(gè)快節(jié)奏的國(guó)際化大都市,但也保留了古法的烹調(diào),從選材到制作的每一個(gè)細(xì)節(jié)都有著近乎完美的苛刻要求,始終堅(jiān)持食物的本味。但同時(shí),也會(huì)用創(chuàng)新的態(tài)度來(lái)對(duì)待西點(diǎn)藝術(shù),西點(diǎn)制作也趨向于更營(yíng)養(yǎng)、更健康,這也是港焙一直在堅(jiān)持的。
港焙也會(huì)把這幾款帶有創(chuàng)新理念的制品引入教學(xué)大綱,在今后的教學(xué)過(guò)程中,我們會(huì)將更多符合健康飲食理念的制品教授給學(xué)員。
探訪(fǎng)全球潮流烘焙店
從走進(jìn)鬧市銅鑼灣、尖沙咀、品嘗日式直供甜品,到打卡香港的TWG TEA、GODIVA 、東海堂等甜品潮流名店,短短3天時(shí)間,我們走訪(fǎng)了十余家甜品名店,只為追尋西點(diǎn)的藝術(shù)。
通過(guò)不斷地探店,我們愈加意識(shí)到產(chǎn)品才是店鋪運(yùn)營(yíng)的核心,更意識(shí)到學(xué)員在創(chuàng)業(yè)伊始一定要對(duì)人群、產(chǎn)品有著的定位,就如同美心、東海堂是針對(duì)快節(jié)奏的生活,進(jìn)行產(chǎn)品定位,為大眾提供便捷、優(yōu)質(zhì)的服務(wù);而GODIVA、TWG Tea則專(zhuān)注做好高端品牌,針對(duì)某一產(chǎn)品做到專(zhuān)、精、細(xì)。這就要求創(chuàng)業(yè)學(xué)員在進(jìn)行店鋪運(yùn)營(yíng)時(shí),一定要努力做市場(chǎng)的,不能僅靠市場(chǎng)調(diào)研來(lái)帶給消費(fèi)者驚喜,自己更要努力成為驚喜的源泉,通過(guò)持續(xù)的新產(chǎn)品開(kāi)發(fā),來(lái)滿(mǎn)足更多消費(fèi)者,致力成為行業(yè)的佼佼者,這也是我們港焙培養(yǎng)西點(diǎn)人才的初衷。港焙新產(chǎn)品在線(xiàn)學(xué)習(xí)系統(tǒng)將一直對(duì)畢業(yè)學(xué)員開(kāi)放,讓學(xué)員畢業(yè)后也能及時(shí)進(jìn)行新產(chǎn)品學(xué)習(xí)、經(jīng)典產(chǎn)品配方升級(jí)。
對(duì)話(huà)香港名校
港焙教研團(tuán)隊(duì)到訪(fǎng)香港*廚藝學(xué)府*廚藝&國(guó)際廚藝、香港西廚,探尋辦學(xué)特色,研討西式餐飲教學(xué)發(fā)展新模式,為港焙學(xué)子提供更優(yōu)質(zhì)的教學(xué)質(zhì)量以及更廣闊的發(fā)展平臺(tái)。
我們通過(guò)對(duì)香港兩所廚藝的參觀交流,與西廚校長(zhǎng)黃立仁先生就專(zhuān)業(yè)規(guī)劃、課程設(shè)置、教學(xué)產(chǎn)品等方面進(jìn)行深入交流,達(dá)成初步共識(shí)。此外,在交流過(guò)程中,黃校長(zhǎng)還反復(fù)提到:"我們教學(xué)的目的不是一味地教給學(xué)生制品數(shù)量,而是讓學(xué)生能夠掌握并熟練運(yùn)用烹調(diào)技術(shù)。"這與港焙一直以來(lái)的教學(xué)理念不謀而合,嚴(yán)格要求只為了讓學(xué)員學(xué)得更好。
港焙將繼續(xù)踐行求真、務(wù)實(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)霓k學(xué)理念,秉著對(duì)學(xué)員負(fù)責(zé)的態(tài)度,著重結(jié)合實(shí)用培訓(xùn)和個(gè)人及專(zhuān)業(yè)發(fā)展,讓學(xué)員具備專(zhuān)才競(jìng)爭(zhēng)力;部分課程也將借鑒「Technique+」教學(xué)模式,從而為社會(huì)培養(yǎng)更具競(jìng)爭(zhēng)力的西點(diǎn)西餐大師。
甜秘之旅.香港站的行程結(jié)束了,
但2019年我們還在繼續(xù),
港焙研發(fā)團(tuán)隊(duì)即將前往日本、新加坡、
法國(guó)、意大利等地區(qū)和,
以西點(diǎn)技藝交流為出發(fā)點(diǎn),
探訪(fǎng)全球潮流烘焙店,
致力于推動(dòng)西點(diǎn)行業(yè)的發(fā)展,
打造國(guó)內(nèi)具影響力的西式餐飲教育品牌!
