太多想學(xué)西點(diǎn)的學(xué)員都沒(méi)有過(guò)制作西點(diǎn)的經(jīng)歷,因此許多"小白"學(xué)員會(huì)問(wèn)沒(méi)有接觸過(guò)怎么辦,沒(méi)有底子能學(xué)好嗎,因?yàn)槭裁醇夹g(shù)打好功夫"底子"是非常重要的,但是小編想告訴大家的是,無(wú)論是課程還是全能課程,我們都會(huì)從基礎(chǔ)的開(kāi)始教起,不用擔(dān)心基礎(chǔ)學(xué)習(xí)的問(wèn)題。

下面就給大家介紹幾個(gè)入門學(xué)習(xí)的內(nèi)容:

入門烘焙課程

一、粉的處理方法

只要去除粉的結(jié)塊現(xiàn)象并在攪拌時(shí)帶入空氣,就不用擔(dān)心成品會(huì)有面粉顆粒不均的情況。而且烤出的蛋糕成品也會(huì)很細(xì)致、篷松。

二、打發(fā)方法

以攪拌器攪拌混合蛋或鮮奶油時(shí),要帶入空氣、切斷纖維,使其形成奶糊狀,再慢慢打成細(xì)致泡沫。

三、材料的攪拌方法

材料有粉狀、液體、塊狀等各式各樣的種類,只要掌握住個(gè)別的性質(zhì)和攪拌的秘訣,就不會(huì)做出失敗的蛋糕了。

四、面團(tuán)的搟法

推搟面團(tuán)是制作派皮和塔皮時(shí)不可或缺的重要工作,但不需要特別費(fèi)力去推搟。如何將面團(tuán)均勻推搟開(kāi)來(lái)的重要關(guān)鍵在于是否能擅用搟面棍。

五、模具的使用方法

烘烤或冷藏蛋糕時(shí),必須具備各式各樣的模具。只要準(zhǔn)備好基本款,就可制作多種類的蛋糕了。同樣的蛋糕如果使用不同的模具來(lái)制作,不只是外觀會(huì)有所不同,導(dǎo)熱效果的差別和口感也會(huì)產(chǎn)生變化。

只有打好穩(wěn)定的根基,我們?cè)诮酉聛?lái)的學(xué)習(xí)中才能做的更好,希望接下來(lái)的學(xué)習(xí)中港焙的學(xué)員們能認(rèn)真學(xué)習(xí),有任何不懂的地方可以隨時(shí)咨詢?cè)蹅兊膶I(yè)老師。