我要學(xué)蛋糕裱花應(yīng)該怎么辦?裱花是蛋糕中一項(xiàng)重要的技術(shù),作為甜點(diǎn)愛好者,愛吃,懂吃,能吃,會吃是基本的要求,但如果會做、懂做,就更厲害了;作為蛋糕師,蛋糕裱花則是必備的技能。蛋糕裱花是技術(shù)也是藝術(shù),美好的蛋糕裱花造型會讓食客在味覺之余得到視覺的享受……
那么,我想要學(xué)習(xí)蛋糕裱花應(yīng)該怎么辦呢?應(yīng)該去西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)嗎?下面呢港焙小編就來給大家介紹一下學(xué)校裱花蛋糕之前需要的步驟:
蛋糕裱花學(xué)習(xí)
一、裱花工具的采買?
想要學(xué)習(xí)裱花,首先要對裱花工具有所了解,常見的就是花嘴、裱花棒和裱花袋?；ㄗ煊刑籽b也有散賣的,有塑料和鋼質(zhì)的兩種,鋼質(zhì)的用的較多。選購時(shí)以齒形花嘴及圓嘴使用頻率較多,選購時(shí)以一次成型的不銹鋼花嘴為好。
二、裝奶油的技巧?
1.?將裱花袋翻至手的虎口處,把袋口撐大;?
2.?用抹刀尖?端去挑奶油將其放在袋子中,每放一刀都要用力往下壓些,使奶油充分裝入待內(nèi);?
3.?鮮奶油裝至袋子總長的一半稍多些時(shí),將袋尾收緊擠出袋中的空氣,只要聽到氣泡炸的聲音即為排氣結(jié)束;?
4.?將排過氣的奶油袋尾端繞緊,再將多出部分的花袋繞在大拇指上;?
5.?花袋抓緊后再開始擠奶油。
三、花嘴介紹?
1.?圓形花嘴:大小不一樣,可以用來寫字也可以用來做泡芙和餅干;?
2.?齒型花嘴:做造型常見的就是齒形花嘴,不同形狀擠出來的花型也不盡相同;?
3.?細(xì)齒型花嘴:比齒形花嘴要小;?
4.?特殊型花嘴:可以一次性擠出若干個(gè)花型的花嘴;?
5.?平口花嘴、排花嘴、半排花嘴,通常用來裱花籃紋;?
6.?葉型花嘴:用來制作各種葉子的形狀;?
7.?不規(guī)則的各式半圓扁口花嘴:可以做出菊花、玫瑰花等的花瓣,也可以做立體造型。
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