2018年*烘焙食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀是怎樣的?相較于十幾年前,西點(diǎn)行業(yè)如今可謂是蓬勃發(fā)展,不少國外大型西點(diǎn)連鎖店都陸續(xù)進(jìn)入了*市場,不僅是一線、二線城市,就連三線、四線城市都開始逐漸滲透。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),預(yù)計(jì)2017年我國西點(diǎn)行業(yè)銷售額會(huì)達(dá)到4658.29億,西點(diǎn)行業(yè)也因此被稱為"時(shí)尚餐飲行業(yè)",行業(yè)的發(fā)展也到了西點(diǎn)師職位的供不應(yīng)求。

那么,2018年*烘焙食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀是怎樣的呢?

2018年*烘焙食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀是怎樣的

我國烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢:

(1)產(chǎn)品專業(yè)化程度更高,品質(zhì)穩(wěn)定、口感多元化成為趨勢

隨著居民收入的不斷提高,消費(fèi)者對烘焙食品的選擇將更加注重安全、營養(yǎng)和便捷,新的烘焙食品層出不窮。烘焙培訓(xùn)不斷學(xué)習(xí),引進(jìn)歐美、日本、韓國的烘焙技術(shù)已經(jīng)成為行業(yè)潮流。在品質(zhì)方面,烘焙食品原料的穩(wěn)定性和營養(yǎng)指標(biāo)等參數(shù)越來越好;在口味方面,烘焙食品原料生產(chǎn)企業(yè)將在現(xiàn)有配方的基礎(chǔ)上不斷推陳出新,調(diào)制出更多更有特色口味的產(chǎn)品;在用途方面,烘焙食品原料生產(chǎn)企業(yè)將根據(jù)不同烘焙食品的工藝流程調(diào)整研發(fā)方向,推出更加便捷的原料產(chǎn)品,降低烘焙技術(shù)門檻,降低烘焙食品制作難度。

(2)追求健康安全、營養(yǎng)平衡將成為發(fā)展趨勢

隨著消費(fèi)升級, 消費(fèi)者更加注重膳食的均衡和營養(yǎng)。通過使用功能性配料(膳食纖維、低聚糖、糖醇等),減少蔗糖和脂類使用量,烘焙培訓(xùn)將更健康的食品引入,由高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀向低糖、低脂肪、低熱量的方向發(fā)展,培訓(xùn)制作出更健康的烘焙食品。國民消費(fèi)能力的提升對中高端需求的拉動(dòng)效果十分明顯,隨著我國本土中高端消費(fèi)群體的形成,我國烘焙食品正逐漸向健康安全、營養(yǎng)平衡的方向發(fā)展。

(3)終端烘焙食品技術(shù)研發(fā)、輸出和全方位的客戶服務(wù)將成為競爭的重要因素

回顧我國烘焙食品行業(yè)的發(fā)展歷程,各種烘焙食品原料、設(shè)備、技術(shù)的出現(xiàn)極大地推動(dòng)了烘焙食品行業(yè)的發(fā)展。長期以來,烘焙食品技術(shù)培訓(xùn)都起到了重要的推動(dòng)作用, 研發(fā)新產(chǎn)品、新工藝,滿足不同人群對烘焙食品的需求。近年來烘焙食品行業(yè)競爭不斷加劇,在面臨嚴(yán)峻的競爭環(huán)境中,如何脫穎而出,將會(huì)是一大重要的問題。對于烘焙人員專業(yè)的和企業(yè)管理咨詢方面的指導(dǎo)是必不可少的。因此,全方位的客戶服務(wù)將成為競爭的重要因素。

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