西點(diǎn)行業(yè)目前是社會(huì)發(fā)展的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè),隨著人們生活水平的提高,對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來(lái)越高,而西點(diǎn)以便捷、營(yíng)養(yǎng)、美味、時(shí)尚的特點(diǎn)被越來(lái)越多的消費(fèi)者喜愛(ài)。
開(kāi)一家成功的店鋪是許多人的夢(mèng)想,然而創(chuàng)業(yè)真的容易嗎?只有憑借決心與意志力就能成功嗎?在激烈的競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)中,開(kāi)店經(jīng)營(yíng)也是一門(mén)專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn),開(kāi)店并非只是找到店鋪,再找?guī)讉€(gè)員工將產(chǎn)品鋪上店面陳列銷(xiāo)售那樣簡(jiǎn)單。因此,投資經(jīng)營(yíng)者要如何才能避免開(kāi)店失敗,不會(huì)使自己一生辛苦的積蓄付之東流?
蛋糕西點(diǎn)市場(chǎng)前景隨著社會(huì)發(fā)展節(jié)奏的加快和人們生活質(zhì)量的提高,蛋糕西點(diǎn)以其便捷、營(yíng)養(yǎng)、美味、時(shí)尚的特點(diǎn)被越來(lái)越多的消費(fèi)者喜愛(ài)。目前*這塊市場(chǎng)才剛剛起步,沒(méi)有一個(gè)品牌能夠統(tǒng)領(lǐng)*市場(chǎng),因此開(kāi)間蛋糕店已逐漸成為當(dāng)下流行的投資趨勢(shì)。河南學(xué)西點(diǎn)哪個(gè)學(xué)校好?西點(diǎn)師培訓(xùn)哪里好?開(kāi)蛋糕店選擇河南港焙國(guó)際西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校。
定位及投資回報(bào)分析
定位蛋糕西點(diǎn)成功的經(jīng)營(yíng)模式大致有兩種:
產(chǎn)品價(jià)格定位較裝修檔次相對(duì)低一些,即讓顧客感覺(jué)物超所值。此類(lèi)定位比較有利于資金緊張、沒(méi)有急速擴(kuò)張規(guī)劃的投資者。
產(chǎn)品價(jià)格定位與店面裝修檔次相吻合,此類(lèi)定位有利于品牌打造,適合門(mén)店。
投資回報(bào)分析一家總投資額為7萬(wàn)元的蛋糕店為參考對(duì)象,每月支出分為:
房租4000元;2.產(chǎn)品成本4000元;3.人員工資2000元;4.水電等雜費(fèi)700元左右;5.設(shè)備費(fèi)3萬(wàn)元,設(shè)備折舊按5年計(jì)算,每月為1000元左右。
據(jù)行業(yè)人士分析,一家走上正軌的小型蛋糕店,通常情況下每日至少會(huì)接待120名消費(fèi)者,按每人平均消費(fèi)5元計(jì)算,日營(yíng)業(yè)額則為600元,月?tīng)I(yíng)業(yè)額可達(dá)2.1萬(wàn)元,除去成本,小店每月純利潤(rùn)近1萬(wàn)元。若前期投資7萬(wàn)元,下半年基本能收回成本開(kāi)始盈利。對(duì)于資金充裕、講究規(guī)模效應(yīng)的投資者而言,雖然要承擔(dān)較大的風(fēng)險(xiǎn),而一旦打開(kāi)品牌連鎖的渠道,亦有不可估量的發(fā)展。
蛋糕西點(diǎn)選址經(jīng)驗(yàn)
普通蛋糕店由于資金有限,首先應(yīng)排除繁華商業(yè)街或大型社區(qū)臨街門(mén)面。
投資者可著重考慮中小型社區(qū)和高校附近的臨街門(mén)店,租金控制在5000元/月以?xún)?nèi)。與此同時(shí),在租賃門(mén)店之前,應(yīng)根據(jù)地段的人流量模擬估算出小店每天的銷(xiāo)售額,須在保證日銷(xiāo)售額高于日租金的情況下開(kāi)店。
店內(nèi)層高不可低于2.8米,門(mén)面寬度要在6米以上,櫥窗須開(kāi)闊,離近的污染源10米以外。
另外,當(dāng)以下兩種情況存在時(shí),店主須謹(jǐn)慎開(kāi)店:
步行5~7分鐘到達(dá)小店的顧客不足3000人,即沒(méi)有維持小店?duì)I業(yè)的基本客戶(hù)群。店主可以與附近小區(qū)物管或?qū)W校相關(guān)負(fù)責(zé)人交涉,大致了解該處人口密集度。
非顧客匯集的交通主干道或非臨街門(mén)面。此類(lèi)門(mén)面可能因租金相對(duì)便宜而吸引投資者,但蛋糕西點(diǎn)講求產(chǎn)品保鮮,因此銷(xiāo)售速度至關(guān)重要。由于非主干道或非臨街門(mén)面人流量不大,容易導(dǎo)致產(chǎn)品積壓,增*本開(kāi)店。
蛋糕西點(diǎn)裝修要點(diǎn)
不同的裝修風(fēng)格,將確定蛋糕店不同的消費(fèi)人群。目前主流的蛋糕店裝修風(fēng)格有三種——干凈明亮現(xiàn)代時(shí)尚風(fēng)格、溫馨舒適的日式風(fēng)格、個(gè)性大氣的歐式風(fēng)格。其中,既實(shí)惠又能夠突出小店個(gè)性的是現(xiàn)代風(fēng)格。
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