5種方法教你冬季這樣吃甜點(diǎn)!清爽的小點(diǎn)心、熱騰騰的餅子和暖暖的湯水,油酥酥的口感和清爽爽的味道,正好為這冬季節(jié)帶來(lái)絲絲暖意,醒醒你的胃口不說(shuō),還恰好滋補(bǔ)正當(dāng)時(shí)面包及其伴侶的溫暖誘惑,小編今天為你打造美味又營(yíng)養(yǎng)的五款甜點(diǎn),讓你的下午茶時(shí)光變成美妙的享受!
綠茶餅干
綠茶愛(ài)上紅豆沙
主角:綠茶餅 配角:紅豆沙
配料:紅豆沙適量,中筋粉70克,綠茶粉2克,蛋黃2個(gè),混合黑白芝麻適量,水50毫升。
制法:容器中倒人中筋粉,綠茶粉和水,攪拌成面團(tuán),靜置一旁,讓面團(tuán)醒5分鐘。將醒好的面團(tuán)搟成圓片后,包入豆沙餡,收口,再用手壓成餅狀,表面擦上蛋黃液,均勻撒上芝麻。隨后在平底鍋中倒入少許油燒熱,放入綠茶餅,以中火慢慢煎到熟透,取出切成適當(dāng)大小塊狀即可。
營(yíng)養(yǎng)故事會(huì):抗氧化就年輕
普通茶雖然含有極高的營(yíng)養(yǎng)成分、但是茶葉里真正溶于水的部分僅為35%,大量的不溶于水的有效成分都被人們當(dāng)做茶渣扔掉。實(shí)驗(yàn)證明,吃茶比喝茶能夠汲取更多的營(yíng)養(yǎng),一碗抹茶里的營(yíng)養(yǎng)成分超過(guò)30杯普通綠茶,所以日本茶道的老師們幾乎無(wú)一不長(zhǎng)壽天年。變喝茶為吃茶不僅是一次飲食習(xí)慣的改革,同時(shí)也是適應(yīng)快節(jié)奏現(xiàn)代化生活的需要。
抹茶粉含有豐富的人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素,其主要成分為茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質(zhì)、芳香物質(zhì)、纖維素、維生素C、維生素A、B族維生素以及鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30種。研究表明,茶多酚能清除肌體內(nèi)過(guò)多的有害自由基,能夠再生人體內(nèi)的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物質(zhì),從而保護(hù)和修復(fù)抗氧化系統(tǒng) ,對(duì)增強(qiáng)肌體免疫力、對(duì)防癌、防衰老都有顯著效果。
油條奶油
油條和奶茶是一家
主角:油條酥 配角:杏仁奶茶
配料:上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4個(gè)、色拉油2500克。
制法:鍋中注入色拉油燒至六七成熱,取一條面粉坯條用小毛刷刷少許水,用細(xì)木棍在坯條中間壓一下,使兩坯條相粘,然后用雙手托住坯條,輕輕拉長(zhǎng),右手將坯條扭轉(zhuǎn)兩圈,再邊拉邊放入油鍋中(先放條子中部,再將兩端放入油鍋),一邊炸一邊用筷子翻動(dòng),炸至條形、筆挺飽滿(mǎn)、色澤金黃即可。出鍋瀝油,改刀切成短節(jié),裝盤(pán)上桌。
營(yíng)養(yǎng)故事會(huì):碳水化合物可暖身
在日常生活中,特別是在早餐,提起油條這種食品,可以說(shuō)是家喻戶(hù)曉。 說(shuō)起油條,還有個(gè)傳說(shuō)呢。相傳在南宋時(shí),人們對(duì)賣(mài)國(guó)賊秦檜恨之入骨,在京城有個(gè)姓丁的食販,把面團(tuán)做成人形,入油鍋炸之,取名油炸檜。其成品外酥里嫩松軟,色澤金黃,咸香適口,成為老少皆宜、婦幼喜食的大眾化傳統(tǒng)早點(diǎn)食品。油條含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì),是高熱量、高油脂的食品,一般人群均可食用。但高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用,老年人、孕婦和肥胖人群應(yīng)少食或不食。
椰子糕
椰汁與西米的聚會(huì)
主角:椰奶西米露 配角:西米
配料:西米、椰粉適量、鮮奶1袋
制法:鍋中水燒開(kāi),放入西米,當(dāng)發(fā)現(xiàn)西米變得透明起來(lái),等到西米心里還有一個(gè)小白點(diǎn)的時(shí)候,關(guān)火。把煮好的西米過(guò)涼水,這時(shí)候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常透亮。鍋里加水燒開(kāi)改小火,倒入一小袋椰粉,加入幾粒冰糖,兩勺白糖,倒入一袋鮮牛奶繼續(xù)煮。將煮沸的椰奶倒入西米中,放涼?？蔁犸?也可放入冰箱冰鎮(zhèn)。
營(yíng)養(yǎng)故事會(huì):潤(rùn)肺是肌膚潤(rùn)澤的根本
牛奶等常規(guī)奶是經(jīng)常食用的,但椰奶是完全不同類(lèi)型的產(chǎn)品。每100克鮮椰奶中含有239卡熱量,2.3克蛋白質(zhì),24克脂肪,5.6克碳水化合物,2.3克膳食纖維和3.36克糖。椰奶的保健功效在于它具有抗癌,抗微生物,抗菌和抗病毒的特性。其所含的月桂酸,對(duì)大腦和骨骼健康很重要。此外,椰奶還有促進(jìn)皮膚健康的作用。而西米有健脾,補(bǔ)肺,化痰的功效,可以治療脾胃虛弱和消化不良。此外,西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤(rùn)澤的功效,所以椰汁糕很受女士們的喜愛(ài)。
櫻桃慕斯
櫻桃慕斯冰吻檸檬
主角:櫻桃慕斯 配角:檸檬水
配料:松脆海綿蛋糕2片,櫻桃150克,動(dòng)物性淡奶油150克,冷水80毫升,檸檬汁10克,細(xì)砂糖60克,吉利丁片1.5片,另準(zhǔn)備裝飾用的櫻桃適量。
制法:櫻桃去核后添加40毫升冷水,再加入細(xì)砂糖,打碎成櫻桃果泥,再加入檸檬汁拌勻。吉利丁片掰成小塊,用40毫升冷水浸泡5分鐘,直到吉利丁片吸水變軟。把吉利丁片連同浸泡的水一起隔水加熱,并不斷攪拌,直到變成液態(tài)。把液態(tài)的吉利丁倒入櫻桃果泥里,攪拌均勻。動(dòng)物性淡奶油用打蛋器打到軟性發(fā)泡。把冷卻到比較黏稠的櫻桃果泥倒入打發(fā)好的淡奶油里。在20cm蛋糕模具底部鋪一片松脆海綿蛋糕,倒入一半慕斯餡。再鋪上另一片松脆海綿蛋糕,倒入剩下的一半慕斯餡。把慕斯餡抹平,放入冰箱冷藏5個(gè)小時(shí)以上,直到凝固。
營(yíng)養(yǎng)故事會(huì):多維生素C多免疫力
各種水果中,櫻桃的含鐵量高,每百克櫻桃中含鐵多達(dá)59毫克,居于水果首位。而維生素A含量比葡萄、蘋(píng)果、橘子多4～5倍。此外,櫻桃中還含有維生素B、維生素C及鈣、磷等礦物元素。如此兼具營(yíng)養(yǎng)和好味道的櫻桃,具有促進(jìn)血紅蛋白再生及防癌的功效,因此貧血的人可以每日吃一些櫻桃補(bǔ)鐵。而檸檬水是一種富含維生素C的飲料,經(jīng)常喝檸檬水美白,有驚人效果。 由于檸檬皮中含有豐富的鈣質(zhì),所以建議連皮一起榨汁,加水飲用有營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)然,凡事有利也有弊,再好的東西用過(guò)頭都會(huì)有副作用,五味皆同此理。酸酸的檸檬多食傷胃,易影響消化功能,春天不宜多食,夏秋食用效果較好。
雞蛋面包
面包以溫暖的方式誘惑
面包以溫暖的方式誘惑
主角:雞蛋面包 配角:黃油奶茶
配料:面粉500克,白糖70克,水+雞蛋250毫升,活性干酵母7.5克,精鹽6克,黃油30克,香草粉少許(不放也可)。
制法:將面粉倒在盛器里,慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉,邊加邊攪拌,用雙手推折卷揉,面團(tuán)基本和好前,再放入黃油,均勻和成面團(tuán)。將發(fā)酵盛器置于30℃左右環(huán)境中發(fā)酵,約2小時(shí),見(jiàn)面團(tuán)發(fā)足長(zhǎng)大,取專(zhuān)用模具或烤盤(pán),刷一層底油,把生坯裝入,醒發(fā)15分鐘左右。將烤箱溫度控制在220℃～240℃,把烤盤(pán)送進(jìn)烤箱的中格,使上下受熱均勻,烤制20～25分鐘至熟透。
營(yíng)養(yǎng)故事會(huì):松解的蛋白質(zhì)有利消化
雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,可以起到健腦益智、保護(hù)肝臟、增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能、防治動(dòng)脈硬化、預(yù)防癌癥和延緩衰老等功效。雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,但也要采取正確的烹飪方法才能大限度地發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講,煮蛋為,炒蛋為97%,嫩炸蛋為98%,老炸蛋為81.1%,開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃只有30%～50%。因此,煮雞蛋是佳的吃法,但要注意細(xì)嚼慢咽,否則會(huì)影響吸收和消化。不過(guò),對(duì)兒童來(lái)說(shuō)還是蒸蛋羹、蛋花湯適合,因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解,極易消化吸收。特別應(yīng)該注意的是,茶葉蛋應(yīng)少吃,因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì),與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,會(huì)對(duì)胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。一般來(lái)說(shuō),孩子和老人每天一個(gè),青少年及成人每天兩個(gè)比較適宜。
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