經(jīng)過系統(tǒng)的西點(diǎn)理論和制作工藝的學(xué)習(xí),港焙 學(xué)校西點(diǎn)1305班的學(xué)子們已經(jīng)初步掌握了搓圓和裱花工藝的具體操作方法。為了對(duì)上一階段學(xué)習(xí)成果進(jìn)行檢測,讓同學(xué)們更深入地了解西點(diǎn)制作技術(shù)的掌握情況,2013年11月13日下午,西點(diǎn)1305班舉行了班級(jí)階段考核。校長助理汪巧林、教務(wù)處主任羅江、考評(píng)辦主任于曉曦等領(lǐng)導(dǎo)蒞臨。

羅主任介紹考核目的

考核開始之前,羅主任介紹了此次考核的目的,他指出,考核是對(duì)前一階段學(xué)習(xí)成果的評(píng)估,發(fā)現(xiàn)優(yōu)點(diǎn),查找不足,進(jìn)而在下一階段學(xué)習(xí)中提高完善。于主任指出了班級(jí)的階段考核與考證考級(jí)的區(qū)別,希望同學(xué)們把前一階段學(xué)習(xí)中的問題和不足暴露出來,克服緊張心理,認(rèn)真對(duì)待。葉老師介紹了此次考核的具體步驟以及評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。

緊張有序的考核現(xiàn)場

班級(jí)的同學(xué)分成兩組,按照事先的分組輪流考核。計(jì)時(shí)器跳動(dòng),考核正式開始。首先進(jìn)行的是搓圓技能地考核。事先準(zhǔn)備好的面團(tuán)要在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)制作成規(guī)定的花型,同學(xué)們嫻熟地操作著面團(tuán),一絲不茍,有條不紊,原本死板的面團(tuán)在同學(xué)們熟練的操作下仿佛具有了生命力,訴說著藝術(shù)的魅力。

裱花技巧考核

一絲不茍地裱花

隨后進(jìn)行了裱花技巧的考核,同學(xué)們盡情地展現(xiàn)著自己的藝術(shù)魅力,揮動(dòng)的裱花帶宛如一個(gè)個(gè)七彩的畫筆,繪就一幅幅瑰麗的奶油花。在限定的時(shí)間之前,已有部分同學(xué)出色地完成了規(guī)定裱花任務(wù)。經(jīng)過同學(xué)們緊張仔細(xì)的操作之后,于主任等評(píng)委老師逐一地為每一個(gè)作品進(jìn)行考核和評(píng)分。學(xué)子們的西點(diǎn)之路還很漫長,相信經(jīng)過西點(diǎn)老師們的悉心指導(dǎo)和后期個(gè)人的勤奮訓(xùn)練,他們的技藝水平將得到大幅度的提高。

捏制好的面團(tuán)

精美的裱花

評(píng)委認(rèn)真地考核評(píng)分

西點(diǎn)制作工藝,關(guān)鍵的是手法的熟練與制作的精美程度。成為一個(gè)的西點(diǎn)師,必須接受大量的訓(xùn)練和培訓(xùn),有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。在港焙 學(xué)校,老師們對(duì)每一位西點(diǎn)學(xué)子認(rèn)真負(fù)責(zé),通過定期的階段考核來真實(shí)的掌握每位同學(xué)的手法熟練程度,進(jìn)而在下一步教學(xué)過程中有的放矢。

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