seline; text-indent: 2em; color: rgb(51, 51, 51); white-space: normal;">喬布斯說:我堅信,區(qū)分成功與不成功,一半的因素就是純粹的毅力差別。這句話,用在呂浩然身上再適合不過了。
seline; text-indent: 2em; color: rgb(51, 51, 51); white-space: normal;">在2018 UIBC 世界甜品糖藝大賽中,呂浩然力壓群雄,一舉奪得世界甜品糖藝,助力*烘焙行業(yè)的崛起與發(fā)展。
seline; text-indent: 2em; color: rgb(51, 51, 51); white-space: normal;">回望這場角逐之戰(zhàn),榮耀的背后,是熱愛、信念與付出。
seline; text-indent: 2em; color: rgb(51, 51, 51); white-space: normal;">從容備賽,赴榮譽之戰(zhàn)
seline; text-indent: 2em; color: rgb(51, 51, 51); white-space: normal;">通過*焙烤協(xié)會的多次選拔,呂浩然被競選為*代表隊一員,前往德國慕尼黑參加2018 UIBC 世界青年甜品糖藝大賽。
seline; text-indent: 2em; color: rgb(51, 51, 51); white-space: normal;">由于參加過第44屆世界技能大賽,所以在2018 UIBC 世界青年甜品糖藝大賽的備賽過程中,呂浩然多了一份從容。
seline; text-indent: 2em; color: rgb(51, 51, 51); white-space: normal;">近三個月的備賽過程,呂浩然每天都要訓練十幾個小時,此外還要按照德國時間進行倒時差模擬訓練。
seline; text-indent: 2em; color: rgb(51, 51, 51); white-space: normal;">然而在訓練初期,呂浩然便遇到了一個難題。一開始拉糖設計稿作品高度高達1.2米,用拉糖的手法去做很難實現(xiàn),經過王森團隊的研究與討論,終決定改成小蜜蜂的造型。
seline; text-indent: 2em; color: rgb(51, 51, 51); white-space: normal;">正式比賽之前,呂浩然在德國訓練中心,有充足的時間了解和熟悉氣候環(huán)境、烤箱的設置與使用,并且完整練習一次參賽作品。
seline; text-indent: 2em; color: rgb(51, 51, 51); white-space: normal;">然而在比賽現(xiàn)場,各種突發(fā)情況讓呂浩然措手不及。
seline; text-indent: 2em; color: rgb(51, 51, 51); white-space: normal;">狀況頻出,仍一舉奪魁
seline; text-indent: 2em; color: rgb(51, 51, 51); white-space: normal;">在比賽前,參賽選手們需要將工具和原材料搬到慕尼黑一所學校中進行模擬,準備一個小時后,再將工具、原材料搬運到現(xiàn)場。慕尼黑溫差大,又恰逢下雨,比賽還沒開始,呂浩然就身體不適,感冒發(fā)燒接踵而至。
seline; text-indent: 2em; color: rgb(51, 51, 51); white-space: normal;">此外,原規(guī)定可以熬糖與制作拉糖支架的一個小時準備時間也被取消。這就意味著在第比賽中,呂浩然不僅要完成整形蛋糕、巧克力糖、盤式甜點、拉糖,還要增加熬糖工作,時間緊迫,工作量巨大。
seline; text-indent: 2em; color: rgb(51, 51, 51); white-space: normal;">這就考驗了呂浩然的現(xiàn)場應變能力。對于這樣的時間安排,他必須要去統(tǒng)籌規(guī)劃,既要在規(guī)定時間內出品,還要保證有時間去做第二天的準備工作。
seline; text-indent: 2em; color: rgb(51, 51, 51); white-space: normal;">接下來的比賽,讓呂浩然精疲力竭。盡管在如此差的身體狀態(tài)下,呂浩然依然在比賽的后一秒,完成比賽!
seline; text-indent: 2em; color: rgb(51, 51, 51); white-space: normal;">臨場發(fā)揮,成就全場MVP
seline; text-indent: 2em; color: rgb(51, 51, 51); white-space: normal;">在一同前行參加比賽的朋福東、周斌老師榮獲世界面包之后,呂浩然壓力巨大,他告訴自己,勢必要盡自己大的努力,奪得,為國爭光。
seline; text-indent: 2em; color: rgb(51, 51, 51); white-space: normal;">而在整場比賽中,神秘原材料的公布,讓呂浩然印象深刻。
seline; text-indent: 2em; color: rgb(51, 51, 51); white-space: normal;">
seline; text-indent: 2em; color: rgb(51, 51, 51); white-space: normal;">大賽組委會將參賽選手帶到一個地下酒窖中,并給每個人準備了一瓶啤酒。當組委會告訴他們需要將這個啤酒融入到自己的作品中時,所有參賽選手都陷入了沉思。
seline; text-indent: 2em; color: rgb(51, 51, 51); white-space: normal;">呂浩然說,亞洲人很少會把啤酒用到甜品里,因為啤酒會產生泡沫,風味煮制很容易揮發(fā)掉,這樣它的香氣就沒辦法保留。
seline; text-indent: 2em; color: rgb(51, 51, 51); white-space: normal;">經過一番頭腦風暴,呂浩然想到自己的盤式甜點中,剛好有用巧克力做的蛋型外殼,形似酒杯,于是他決定把慕斯減少一部分,把啤酒和果醬融合,形成膠質狀態(tài),這樣不僅能保持啤酒的泡沫質感,還能保留其風味 。
seline; text-indent: 2em; color: rgb(51, 51, 51); white-space: normal;">在后品嘗的時候,很多評委老師也提到這一點,除了呂浩然,其余參賽選手的甜品均沒有保留啤酒風味。
seline; text-indent: 2em; color: rgb(51, 51, 51); white-space: normal;">當記者蜂擁而至,問呂浩然如果拿到會怎樣?呂浩然的一句"不知道"逗笑全場,他坦言自己完全沒想到會拿,畢竟現(xiàn)場日本隊和德國隊都做的很不錯。
seline; text-indent: 2em; color: rgb(51, 51, 51); white-space: normal;">當自己身披國旗站在領獎臺上,當所有的評委都直言稱贊*烘焙的崛起,呂浩然才真正意識到,"世界甜品糖藝",甚至"*甜品糖藝個世界",真的是自己。
seline; text-indent: 2em; color: rgb(51, 51, 51); white-space: normal;">呂浩然也一直強調,從參賽作品的設計到出品,再到整場比賽的結束,感謝王森團隊每一位老師的幫助。
seline; text-indent: 2em; color: rgb(51, 51, 51); white-space: normal;">
seline; text-indent: 2em; color: rgb(51, 51, 51); white-space: normal;">熱愛 信念 付出
seline; text-indent: 2em; color: rgb(51, 51, 51); white-space: normal;">呂浩然稱,不管是第44屆世界技能大賽糖藝西點項目優(yōu)勝獎,還是2018 UIBC 世界甜品糖藝,每一個獎項實際上是一個新的起點,未來還需要不斷學習不斷進步,參加更多國內外比賽,一步步成長與提升。
seline; text-indent: 2em; color: rgb(51, 51, 51); white-space: normal;">畢竟烘焙行業(yè)發(fā)展迅速,每年都會有新技巧、新產品、新味道研發(fā)出來,而外國人的研發(fā)能力、創(chuàng)新能力很強,所以每次比賽都是一個學習的機會,而不是單純?yōu)楸荣惗荣悺?/p>
seline; text-indent: 2em; color: rgb(51, 51, 51); white-space: normal;">在后,呂浩然說甜品是一門深奧的課程,需要大家花時間去學習,去積累。希望烘焙行業(yè)的學弟學妹們能去做自己真正熱愛的事情,因為喜歡才會愿意付出。而一旦選擇了就不要放棄,堅持走好自己的路!
seline; text-indent: 2em; color: rgb(51, 51, 51); white-space: normal;">作為烘焙人的你,當初是怎樣走上烘焙之路?又是什么讓你堅持到現(xiàn)在?
