"選擇面包之路會(huì)有前途嗎?在奪冠之前,他獨(dú)自經(jīng)歷了605天的練習(xí),1512萬斤面粉每天地反復(fù)捶揉 ……。95后世界蔡葉昭用他的耐心和堅(jiān)持,給了我們好的回答。

港焙學(xué)?！獙?duì)的選擇比努力更重要

蔡葉昭,來自安徽蕪湖。*畢業(yè)后,他沒有選擇上高中,而是在表哥的推薦下,來到了港焙學(xué)校。那時(shí)的他想法很簡(jiǎn)單,只希望掌握一門技能,自強(qiáng)自立。

剛開始,在港焙學(xué)校學(xué)的是蛋糕裱花課程,在學(xué)習(xí)的過程中他的動(dòng)手能力很強(qiáng),做出的樣式很別致,很快得到了老師們的認(rèn)可和贊許,覺得他是一顆好苗子。這份鼓勵(lì)讓他更加有信心、有方向地努力學(xué)習(xí)。

在港焙畢業(yè)后,蔡葉昭在無錫成為了一名蛋糕裱花師,這是當(dāng)時(shí)很多人羨慕的穩(wěn)定又高薪的工作。在工作中,他驚奇地發(fā)現(xiàn),裱花很多的技巧和手法,都可以熟能生巧,但面包不一樣,它不僅僅要求工藝和手法的嫻熟,更多講究的是食材的精選,甚至每次面粉溫度不同,心情不同,做出的口感和風(fēng)味也是不一樣的。面包激起了他的興趣,讓他感到神奇。于是他毅然轉(zhuǎn)行走進(jìn)了面包的"魔法世界"。

港焙學(xué)?！蜷_通往世界之門

轉(zhuǎn)行做面包師之后,蔡葉昭在上海一家法式面包店上班,接觸歐式、法式面包,直到有,他接到了母校老師的電話,老師們鼓舞他代表學(xué)校參賽。接到這個(gè)消息很開心,他想見見世面,這是提升自己技術(shù)的好機(jī)會(huì),他必須好好把握。蔡葉昭再一次辭了工作,踏上了比賽的路途。

經(jīng)過3個(gè)月的努力,他拿下了江蘇隊(duì)參加*賽的名額。5個(gè)月后,他又拿到了隊(duì)的入場(chǎng)券和*技能大賽的第1名。經(jīng)過*比賽的層層選拔,一共有9人進(jìn)入隊(duì),再9進(jìn)5,5進(jìn)2,2選1,蔡葉昭就是這樣一步一步拿到*參加世界比賽資格的,其中付出的努力,留下的汗水和承受的心理壓力,是常人無法想象的。

世界技能大賽的烘焙項(xiàng)目*是次參賽,它的榮譽(yù)性和制高點(diǎn),對(duì)于行業(yè)的影響是非常大的。四天的比賽結(jié)束,等待結(jié)果的時(shí)候,蔡葉昭很淡定,因?yàn)樗麖奈聪脒^自己能進(jìn)入前三。直到*國旗在領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)上緩緩升起,領(lǐng)隊(duì)將*國旗披在了他的身上,頒獎(jiǎng)人將掛在他的脖子上,他,創(chuàng)下了屬于自己的奇跡。

回到港焙學(xué)校任教——堅(jiān)持自己熱愛的事情

打完世界比賽的蔡葉昭,以他現(xiàn)在的水平,完全可以高薪入駐好的西餐廳,可是,他還是選擇回到母校,當(dāng)一名老師。作為老師,他想用自己的經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)歷,告訴每一個(gè)迷茫的年輕人,我們是可以通過專注自己的技能,去實(shí)現(xiàn)自己的理想。

誰曾想到,一個(gè)*畢業(yè)就出來打工的95后男孩,會(huì)在短短幾年之后,成為享譽(yù)全球的世界。不僅如此,就在今年,他還當(dāng)選了第十三屆*青聯(lián)委員。2017年,他代表*出征阿布扎比,一舉拿下了第44屆世界技能大賽烘焙項(xiàng)目的世界,這是*在堪稱"技能奧林匹克"的世界大賽烘焙項(xiàng)目上取得的首金,可見其含金量之重。

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