本期烘焙課程是:樹葉面包。樹葉面包是以高粉為原料,以鹽、酵母、橄欖油、改良劑為輔料。加水調制成面團,經(jīng)過發(fā)酵、分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

       接下來看看我們的烘焙老師是如何現(xiàn)場實操:首先在臺面上撒一些面粉,以防面團太滑,然后用搟面杖將面團搟出一個樹葉形狀。后用小刀在面團上切一個樹葉的形狀。老師細心的給每一個學員講解關于面包的制作流程和注意事項。在場的學員也是聽的格外認真.

顧老師和學員

       下面是港焙學員們現(xiàn)場操作的時刻了,港焙國際西點西餐,國內首創(chuàng)情景教學模式,實操教學,別看平時學員嘻嘻哈哈,一到操作的時候,聚精會神。期間有何不懂的地方,隨時向老師探討學習,直到學會為止。

學員練習

      俗話說:男女搭配,干活不累,到底誰更甚一籌?大伙說了算。

男女學員

  全程經(jīng)過三次醒發(fā),次醒發(fā):溫度30℃,濕度85℃,時間25分鐘。第二次醒發(fā):溫度30℃,濕度85℃,時間30分鐘,爐火200-220.第三次醒發(fā):溫度33℃,濕度90℃,時間20分鐘。醒發(fā)完之后刷油,放番茄汁,撒香料、進爐15分鐘。

樹葉面包

新鮮的面包出爐了,這款面包呈樹葉造型,樣子非常的可愛,口感非常松軟綿密,表面稍顯松脆,外脆內柔奶香四溢。如果你喜歡其它配料,可以在面團中混入適量的干果,或加入個人喜歡的栗蓉、奶酪等內餡,怎么樣?親們,看著如此美味的面包,你是不是也想自己做一款呢?

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