傳說閃電泡芙因為太過美味,讓品嘗它的人們總是以飛快的速度吃完,如同閃電般迅猛,因而得名。另一種說法是,閃電泡芙表面覆蓋的醬料閃光透亮,如同閃電般炫麗,故名為閃電。無論哪一個說法,想必都會激起甜品控們滿滿的"征服欲"。

它的做法其實并不難,以手指狀的面團裹上碎杏仁后再烤,裹上糖衣或焦糖,后填入餡料,就是一個完整的閃電泡芙。但要做出精致如藝術(shù)品般的閃電泡芙,缺少一點創(chuàng)意和功力是不行的。話不多說,看看港焙的老師是如何完成這一道"閃電泡芙"

泡芙皮材料:

中粉、牛奶、無鹽黃油、雞蛋、鹽

上課場景

閃電泡芙的做法:

1、把牛奶、黃油、鹽放一起加熱,不停攪拌,直到黃油完全化開,牛奶沸騰。分次加入過篩中粉,邊加邊攪拌使面粉燙熟,面糊凝固成團,脫離容器,能聞到面香味。

2、面團放涼至60度以下,分次加入雞蛋,邊加邊慢速攪拌,攪拌均勻成糊狀即可。

3、拌好的面糊光滑細膩略顯筋性,用刮刀挑起面糊呈倒三角形掛倒,不會滴落流動。

4、裝進裱花袋,用圓形花嘴,在烤盤里的油布上擠成細條形。擠夠長度后用剪子剪斷面條。手指沾水將面條的兩頭整理一下。

上課場景

5、用鋒利的小刀沾水,在面條兩個側(cè)面偏下的位置劃兩道。

6、放烤箱中層,200℃烤約20分鐘。劃出裂口的面條烤熟后,在側(cè)面比較規(guī)則地裂開,看起來比較美觀。如果不劃裂口的話,面條會在任何一個地方裂開,不方便后面的粘糖霜或巧克力醬。

7、泡芙放涼后,用筷子在一頭扎一個孔。

8、打硬的淡奶油裝裱花袋,用細長花嘴擠進泡芙的小孔,直到擠滿。沾巧克力醬或者糖霜做裝飾。

      下面欣賞一下港焙學員的閃電泡芙作品:

閃電泡芙

閃電泡芙,一種幸福的味道,沒有花哨的外表裝扮,卻有著豐富厚實的內(nèi)心。一口咬下,隨著潤滑內(nèi)餡在口中爆開,滿足的花朵在味蕾上綻放。吃的比閃電還快的泡芙,口就想將Ta完全霸占!

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