對食材有著強(qiáng)烈的執(zhí)著,這一切都是基于較重要的主題—健康與安全。不過若因此而不美味,那也就失去了意義,所以在風(fēng)味方面也不妥協(xié)。正因?yàn)閷@兩種要求都有所堅(jiān)持,才造就這家好面包店。

食材方面盡可能使用產(chǎn)地特別指定的國產(chǎn)或是有機(jī)產(chǎn)品,同時"或許每次的攝取量非常稀少,不過一旦想到累積了1年或是5年后的情形,就會盡可能提供富有礦物質(zhì)等營養(yǎng)的產(chǎn)品",因此極力挑選不經(jīng)過精制的材料。

"紅曲吐司"添加了被認(rèn)為可以抑制膽固醇、預(yù)防癌癥、促進(jìn)血液循環(huán)等對美容和健康有益的紅曲粉末。紅色的面包,令人眼睛為之一亮,是很有獨(dú)特性的一個商品。

配方搭配的重點(diǎn),放在避免破壞紅曲的風(fēng)味和香氣。采用3種面粉,不僅針對小麥品種,師傅對于混合搭配的用意,提出了下列3點(diǎn)理由。其一是為了避免質(zhì)量的不穩(wěn)定。其二是增添風(fēng)味的深度,相較于使用單品材料,如此能夠發(fā)揮1.5倍的效力。其三是開發(fā)出別處所沒有的味道,達(dá)到獨(dú)創(chuàng)性的優(yōu)勢。整體而言,是一方面利用紅曲的特性,同時也不讓小麥風(fēng)味過于突出的平衡設(shè)定所進(jìn)行的混拌。

追究起千層蛋糕的來源真的有很多說法,有的說是拿破侖的另一位御廚,發(fā)明了拿破侖蛋糕之后又進(jìn)一步改良,成了千層蛋糕。還有的人說是來自于匈牙利,較早的焦糖千層蛋糕,但是千層蛋糕具體出自于哪里并沒有確切的說法。蛋糕培訓(xùn)學(xué)校中說而較早的售賣千層蛋糕的店是在巴黎歌劇院旁邊,這個蛋糕店的裝潢和巴黎歌劇院一樣,也非常的金碧輝煌。自然,賣出的蛋糕也不便宜,非常昂貴。而千層蛋糕就是這家店的招牌,老板為了給這個千層蛋糕其個別致的名字,取為五百層蛋糕,其實(shí)不然這個千層蛋糕里邊有五種水果口味,每一層都帶人們不一樣的味覺體驗(yàn),并且每個月都將其中一層的味道改變一下想要帶給客人每一次都不一樣的感覺。而后經(jīng)過發(fā)展不只是水果蛋糕那么簡單,逐漸的又推出了一款名為阿拉神燈蛋白霜千層蛋糕,這種蛋糕不僅結(jié)合了時尚和完美的綜合,還成了當(dāng)下的蛋糕熱門話題。

千層蛋糕之所以讓人著迷,是因?yàn)榭诟锌谖兜呢S富,和別的酥皮蛋糕不同,千層蛋糕較重要的是它的外皮,厚但是不膩并且能做到與內(nèi)餡的完美融合,并且入口即化。千層蛋糕的出現(xiàn)把西點(diǎn)界又拉高了一個檔次,不僅是西點(diǎn)師傅巧思的結(jié)合,還體現(xiàn)了西點(diǎn)師對西點(diǎn)的天馬行空的創(chuàng)造力。和別的蛋糕比口感口味都更勝一籌,沒有那么的單一。現(xiàn)在當(dāng)下較流行的蛋糕便是千層蛋糕,并且它還代替著奶油生日蛋糕的出現(xiàn),不僅適合當(dāng)作下午茶搭配咖啡飲品,還適合在重要的場合出現(xiàn)。喜歡千層蛋糕的朋友們不妨關(guān)注杭州蛋糕培訓(xùn)學(xué)校,自己動手制作這款美味的千層蛋糕。