1988年, 港焙團(tuán)隊(duì)將目光投向歐洲西點(diǎn)教育, 他們希望將純正的西點(diǎn)藝術(shù)引入*, 并培養(yǎng)一批真正具有國(guó)際水平的*西點(diǎn)師。 為此, 他們遠(yuǎn)赴歐洲, 于世界西點(diǎn)潮流之前沿, 探尋西點(diǎn)精神。

覆盆子杏仁餅 | 港焙秘味博古斯

轉(zhuǎn)角遇到愛(ài),更邂逅心中所愛(ài)。不是每一個(gè)熱愛(ài)生活的人,都有這份幸運(yùn),尋根浪漫,朝圣美食。在法國(guó),在里昂,在博古斯,感受大師之道,精益求精 - only modification is chef′s key。

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跟著港焙王寅如老師的腳步,走進(jìn)法國(guó)里昂保羅.博古斯酒店與廚藝,與David filat老師共同演繹西點(diǎn)烘焙藝術(shù) - 秘味歐洲行Part1.覆盆子杏仁餅

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準(zhǔn)備材料:蛋清、杏仁粉、糖份、低筋粉、香草籽、杏仁碎、覆盆子果醬。

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tip:蛋清打發(fā)蓬松,呈鳥嘴的形狀,影響著面糊的烘烤

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tip:一定要均勻攪拌粉,把所有的顆粒打散,沒(méi)有結(jié)塊

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tip:將蛋清放入粉中翻拌,避免過(guò)度攪拌

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tip:將面糊裝入裱花袋,擠出半圓球形,并且注意間距

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tip:杏仁粒越多越好吃,不要忘記再左右晃動(dòng)一下

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tip:烤箱預(yù)熱溫度190°,烤制溫度170°,時(shí)間8分鐘

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tip:由于溫度過(guò)高,餅干黏在粘布上,等充分冷卻后,再用刮刀輕輕地刮下

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tip:餅干可以一正一反擺放,擠上覆盆子果醬,還可以在表面灑上糖粉做裝飾哦

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覆盆子杏仁餅,大功告成奇正在進(jìn)行。      

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