引文:

上期節(jié)目中大師Stephane Barra為我們帶來一道風(fēng)靡歐美、火爆朋友圈的法式甜品罐罐慕斯杯 ,超高顏值的擺盤、精致的擺盤設(shè)計(jì)驚艷了在場(chǎng)的同學(xué)以及

客串主持的安鬧鬧。本期節(jié)目中安鬧鬧也將帶來自己的原創(chuàng)甜品,低卡又美味豆腐白巧克力慕斯。

主廚介紹:安鬧鬧

法國(guó)西點(diǎn)大師,擅長(zhǎng)西點(diǎn)料理制作的與創(chuàng)新的他,在本期節(jié)目中將會(huì)給我們帶來一道原創(chuàng)甜點(diǎn),非常適合夏日的減脂甜品:豆腐白巧克力慕斯。

制作步驟如下:

1)        制作豆腐慕斯

食材用量如下:

玉子豆腐 40ml 白巧克力210g 無糖豆奶 150ml 明膠10g

Step1 食用明膠放進(jìn)水中擱置浸泡,同時(shí)取出豆腐再鍋中煮;

Step2 加入豆奶,攪拌豆腐;

Step3 去除浸泡好的明膠放入鍋中和豆腐繼續(xù)加熱攪拌;

Step4 將煮好的豆腐和豆奶倒入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌(ps:為防止攪拌機(jī)的蓋子再攪拌途中沖起,應(yīng)用一只手壓住蓋子);

Step5 從攪拌機(jī)內(nèi)取出,加入白巧克力混合攪拌(ps:不加白砂糖,使這款甜品非常適合減脂的觀眾們食用)。

Step6 用裱花器擠入模具中,放入冰柜冷凍2小時(shí)。

2)        制作百香果夾心

百香果果溶 160g 白砂糖 150g 明膠 10g

甜白葡萄酒 120ml

Step7 將百香果果凍放入鍋中煮,加入120g白葡萄酒酌量加入白糖;

Step8 再加入燕菜精(瓊脂)3g攪拌;

Step9 倒入模具中冷卻定型;

3)        制作芒果醬

芒果 250g 檸檬1個(gè) 橙汁210g 白砂糖 15g

Step10 準(zhǔn)備250g的芒果去皮切小塊,放入攪拌機(jī);

Step11 同時(shí)再放入210g橙汁/15g白砂糖和一點(diǎn)檸檬汁,攪拌;

Step12 取出,然后再用濾網(wǎng)過濾好備用;

4)        擺盤

Step13 將定型好的豆腐慕斯/百香果夾心取出,用果醬和堅(jiān)果碎做后裝飾和點(diǎn)綴。

安鬧鬧給我們帶來的這道福利甜點(diǎn),融簡(jiǎn)單美味健康于一身。用豆腐代替重奶油和蛋黃,飽和脂肪酸和膽固醇含量立刻就降下來了,滿足口舌之欲的同時(shí)不需要

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