慕斯蛋糕培訓(xùn),慕斯蛋糕一直很受大家的歡迎,放進(jìn)冰箱冷卻一下子味道更好哦,吃上一口自制的慕斯蛋糕,那真是一件美好的事情。咱們一起來看【港焙】蛋糕學(xué)校的正規(guī)烘培培訓(xùn)班老師教你芒果慕斯蛋糕的制作。

慕斯蛋糕培訓(xùn)

材料A:新鮮芒果泥250克細(xì)砂糖40克海綿蛋糕片2片材料B:魚膠粉9克水3大匙材料C:動(dòng)物淡奶油200克細(xì)砂糖20克材料D:細(xì)砂糖10克魚膠粉3克過濾芒果汁45克?

步驟

1、將所需材料準(zhǔn)備好。?

2、芒果去皮切小塊,攪打成泥狀(這里攪打不夠細(xì)膩)。?3、將細(xì)砂糖加入芒果漿中,隔水加熱至細(xì)砂糖融化。?

4、魚膠粉用水浸泡10分鐘至漲發(fā),隔水加熱至無顆粒的液態(tài)。?

5、魚膠粉液態(tài)加入芒果漿內(nèi)拌勻,放置降溫至20度左右成濃稠的醬狀使用。?6、動(dòng)物淡奶油隔冰水打發(fā)至6分發(fā)。?????????????????????

7、芒果醬加入打發(fā)的淡奶油中拌勻。?8、取一片蛋糕片放入模具底部。?9、將拌勻的慕斯液倒入1/2在模具中。?10、再蓋上第二片蛋糕片。?

11、倒入剩下的慕斯液,并抹平,然后移入冰箱冷藏4小時(shí)。?12、將D材料混合隔水加熱融化放涼至20度左右。?

13、D材料鏡面液體淋在慕斯表面,再移入冰箱冷藏1小時(shí)。?14、冷藏好后,用熱毛巾敷大概1分鐘即可脫模。?

慕斯蛋糕培訓(xùn)

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