慕斯蛋糕想必大家都品嘗過吧,美妙的感覺往往讓人無法忘記。蛋糕培訓表示我們自己做的時候是不是經(jīng)常遇到一些小問題導致蛋糕失敗或者是不好看不好吃呢。今天港焙蛋糕就給大家來解決大部分常見的問題吧!

一、慕斯蛋糕不凝固怎么辦?

如果冷藏超過一夜還不凝固,就是膠質材料少了。解決方法:拿出來,把液體部分的材料倒出來,與蛋糕體部分完全分離開,加入一些融化的膠質材料液體,切拌均勻!不是大力攪拌,輕柔和勻就行,然后倒回去,繼續(xù)冷藏!

二、慕斯糊的方子因季節(jié)和溫差的關系,吉利丁的含量也要作適當?shù)母膭?怎么控制方子中的量?

如果是進口的吉利丁粉,凝固力比吉利丁片要好很多,使用時的量可以適當比片狀減少1/3左右。吉利丁粉在使用時要適當?shù)募铀?這個水的量不能太多,一般加吉利丁粉量的2倍左右,如果水加多了,就會影響凝固力。

三、慕斯糊過稀或過稠怎么辦?

夏季,慕斯糊做好后很多人都覺得很稀,這時候千萬別直接倒進模具中,否則蛋糕體就會在模具中浮起來。應該把過稀的慕斯糊放入冰箱冷藏幾分鐘,等略濃稠時再拿出來切拌均勻,倒進模具中。

四、怎么做到完美脫模?

很多人慕斯脫模后,邊緣都不是很平整,很多做法中都寫到用熱毛巾或電吹風來脫模。熱毛巾的不好之處是不能使整個模具的邊緣都能很到位的熱敷到。電吹風開中檔,沿著模具邊緣一圈圈的吹,直到用手輕輕向下拉,能夠輕松滑下就可以。千萬不要強制的向下拉模具,這樣會出來不完整的邊緣。如果覺得脫模后的蛋糕邊緣有點軟化,先放進冰箱冷藏幾分鐘再繼續(xù)操作。

以上內容就是今天港焙蛋糕培訓給大家分享的在制作一款慕斯蛋糕時,你可能會遇到的問題啦,相信你一定能夠很好的解決噠。