面包培訓過程中軟化黃油的小妙招你知道嗎?作面包、蛋糕的時候通常都會用到黃油,而黃油在買回來的時候都是硬硬的塊狀,所以使用前一定要先軟化。黃油怎么軟化呢?

那么,面包培訓過程中軟化黃油的小妙招你知道嗎?

面包培訓過程中軟化黃油的小妙招你知道嗎

黃油是什么?黃油又叫乳脂、白脫油,是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后,使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的。從制作工藝上來分,黃油可以分為生黃油、超細黃油和細質(zhì)黃油;從口味上來分,可以分為原味、半鹽和加鹽黃油。黃油香醇美味,綿甜可口,是很多人都喜歡的一種食材。它一般很少被直接食用,通常都是作為烹調(diào)的輔料。黃油的營養(yǎng)十分豐富,是奶制品之首,包括氨基酸、蛋白質(zhì)、維他命、礦物質(zhì)、脂肪酸、醣化神經(jīng)磷脂、膽固醇等,而且老少咸宜。但由于其脂肪含量也不低,因此不可過量食用。

1、室溫軟化 常規(guī)的方法就是將黃油放在室溫下使其慢慢軟化,軟化所需的時間根據(jù)黃油的大小、室溫的高低而不同。如果黃油是剛從冷凍室拿出來的,那需要的時間就更長了。如果是在寒冷的冬天,這種方法可能無法使用。

2、微波爐加熱 可以將黃油塊放進微波爐加熱幾十秒,這樣能快速使其軟化。所需時間同樣根據(jù)黃油的大小、從冰箱中拿出來時自身的溫度高低而不同。但是這個方法不易掌控,很容易加熱過頭。一旦黃油融化成液態(tài),就必須將其放入冰箱,待其重新凝固方可使用。不過也可以幾秒幾秒地加熱,隨時查看黃油的軟化程度。

3、隔水加熱 將黃油隔水加熱至完全融化,然后放入冷凍室放置5分鐘左右,使其重新凝固成固體,但又非常軟的時候取出來使用。這個方法所需要的時間很短,但同樣不容易控制,假如一不小心凍過頭,那就前功盡棄了。注意黃油不可以直接在火上加熱融化,必須隔水融化。

面包培訓過程中軟化黃油的小妙招你知道嗎?通過小編的介紹,相信大家現(xiàn)在已經(jīng)知道了,希望大家在制作面包的過程中可以達到事半功倍!