這幾點(diǎn)做好人氣蛋糕店不火都不行!港焙的學(xué)員都是想要開(kāi)店創(chuàng)業(yè)來(lái)學(xué)西點(diǎn)的,當(dāng)然如何開(kāi)店也是課程中的一部分,今天港焙的老師就來(lái)給大家一一解說(shuō),這幾點(diǎn)做好人氣蛋糕店不火都不行,開(kāi)一個(gè)西點(diǎn)店或蛋糕店都需要必要投入的6類(lèi)投入:

1、設(shè)備類(lèi);2、裝修類(lèi);3、人力工資;4、房租;5、材料;6、宣傳費(fèi)。

投入的順序和步驟:1、市調(diào);2、選址;3、裝修;招聘分工采購(gòu)竣工宣傳。

蛋糕店開(kāi)在這些地方更賺錢(qián):

其一是純居住環(huán)境,即餅店處在一個(gè)中心生活區(qū),周?chē)用駷橹饕M(fèi)群;

其二是純辦公環(huán)境,商務(wù)區(qū)的公司員工為主要消費(fèi)群;

其三是交通樞紐環(huán)境,消費(fèi)群即這些來(lái)來(lái)往往的流動(dòng)人口;

其四是綜合型環(huán)境,它同時(shí)兼具以上幾種環(huán)境的特點(diǎn),消費(fèi)人群多樣化。

一、純居住環(huán)境

通過(guò)對(duì)蛋糕店周邊環(huán)境的劃分消費(fèi)群需求定位的細(xì)分,可完善西點(diǎn)蛋糕店設(shè)計(jì)裝修的思路。

周邊是純居住環(huán)境裝修用簡(jiǎn)潔說(shuō)話(huà)這種蛋糕店一般以產(chǎn)品外賣(mài)為主,消費(fèi)者關(guān)注的是產(chǎn)品的種類(lèi)和價(jià)錢(qián),對(duì)于店內(nèi)環(huán)境沒(méi)有太多要求。一般只需干凈、整潔、明亮就行。因此,蛋糕店的功能布局不能太復(fù)雜?？煽紤]取消休閑區(qū)的設(shè)置。只需增加一些長(zhǎng)條小高桌即可。在空間劃分上也應(yīng)盡可能簡(jiǎn)潔。以能較多容納顧客為要素。蛋糕店的門(mén)頭和通道也要與周邊環(huán)境相協(xié)調(diào),特別是燈箱和燈光的亮度不能影響居民居住。

二、純辦公環(huán)境

商務(wù)區(qū)里的蛋糕店面對(duì)的是公司白領(lǐng)一族,在產(chǎn)品定位上以中為主,而環(huán)境設(shè)計(jì)也同樣需要賦予它溫馨、舒適。雅致、大方的氣息。

店內(nèi)的框架結(jié)構(gòu)需要有層次感。空間富于變化,燈光有明暗的分別,主色調(diào)的選擇也需要具備安神和放松的作用。門(mén)頭的設(shè)計(jì)不能太過(guò)招搖或突兀。沉穩(wěn)大氣的風(fēng)格比較適宜。這種蛋糕店需要強(qiáng)調(diào)的是休閑區(qū)的設(shè)計(jì)。它在此時(shí)擔(dān)當(dāng)了顧客休閑、進(jìn)餐、聊天等諸多功能,在設(shè)計(jì)上一定要緊扣品味和舒適兩個(gè)主題。

三、交通樞鈕環(huán)境

位于交通樞紐的蛋糕店則盡可走明快、跳脫的路線(xiàn)。為了吸引匆匆而過(guò)的路人,一個(gè)具有特色的燈箱和非常醒目的門(mén)頭是很有必要的。臨街展示面也要盡可能大而突出。寬敞的門(mén)廳可方便更換頻率極高的顧客,店內(nèi)燈光要非常明亮搶眼。同時(shí),店內(nèi)的陳設(shè)品可以設(shè)計(jì)得具有極強(qiáng)的廣告性。例如,可將店內(nèi)的主打產(chǎn)品或新推出的產(chǎn)品以海報(bào)形式張貼,這些廣告在顧客進(jìn)行消費(fèi)時(shí)可起到很好的引導(dǎo)作用。使其很快做出決定。

四、綜合型環(huán)境

在綜合型的周邊環(huán)境中,蛋糕店設(shè)計(jì)有大的發(fā)揮余地,可根據(jù)店主的要求、經(jīng)營(yíng)的特色、建筑的外觀、店鋪的空間結(jié)構(gòu)等各方因素綜合考慮,對(duì)蛋糕店的個(gè)性與風(fēng)格把脈。

溫馨提醒廣大蛋糕店老板,要想成功開(kāi)好一家西點(diǎn)店,光經(jīng)營(yíng)好是不夠的,關(guān)鍵的還是要產(chǎn)品技術(shù)好。港焙西點(diǎn)培訓(xùn)不僅有著專(zhuān)業(yè)的產(chǎn)品技術(shù),而且還能帶學(xué)員直接到店復(fù)制開(kāi)店經(jīng)驗(yàn),真正做到開(kāi)店無(wú)憂(yōu)!

杭州港焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校是與公立*合作辦學(xué),師資力量雄厚,具有豐富的西點(diǎn)行業(yè)經(jīng)驗(yàn),老師均有17以上教學(xué)經(jīng)驗(yàn),教學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)專(zhuān)業(yè)專(zhuān)注于西點(diǎn)培訓(xùn),傳授給西點(diǎn)學(xué)習(xí)者們"純正"西點(diǎn)技術(shù),學(xué)校具有高配置的化教學(xué)環(huán)境,為學(xué)員創(chuàng)造更多的就業(yè)條件并且全程扶持創(chuàng)業(yè),全程無(wú)憂(yōu)。