教你烤盤烘焙該如何選購?在烘焙的過程中,如何選擇烤盤是業(yè)非常重要的,俗話說工欲善其事必先利其器,在琳瑯滿目的的烤盤世界中,選擇一款適合自己的烤盤有哪些必須要注意的點呢?

分類是位的,首先我們一起來認(rèn)識一下烘焙用的烤盤大致可以分為哪幾類吧。鍍鋁寬條烤盤、鋁合金烤盤、蜂巢烤盤等。這三種是目前在烘焙業(yè)為風(fēng)靡且受歡迎的。在選擇烤盤的時候我們應(yīng)該關(guān)心什么問題呢?

離水性是首要考慮的問題,烤盤用來盛放烘焙產(chǎn)品,不粘烤盤是位的,所以,當(dāng)你去選擇一個烤盤的時候一定要看看它的離水性是否好。離水性好的烤盤在蛋糕或者面包脫模時就比較容易,反之,將粘烤盤,破壞蛋糕的美觀和完整。

涂層性也是輔助不粘烤盤的重要性能之一,涂層的材質(zhì)決定了其良好的性能,所以在選擇時一定要擦亮眼睛,選擇被大眾認(rèn)可并千錘百煉的涂層。

耐熱性是每一個烘焙器具都應(yīng)該具備的特性,其優(yōu)劣的區(qū)分就在于耐熱程度和時間是否會對其造成影響,這才是至關(guān)重要的。

熱反射性

鍍鋁寬條烤盤在實際的應(yīng)用中,具備著無可比擬的優(yōu)勢,在烘烤及高頻率使用中烤盤不易產(chǎn)生扭曲及變形,且寬條設(shè)計使烤盤疊放時有足夠的強度支撐烤盤,且當(dāng)疊放過高時不易傾斜和倒塌。一般來講,寬條烤盤更適合自動生產(chǎn)線,可以杜絕重疊的現(xiàn)象,麥當(dāng)勞、肯德基全部使用寬條烤盤。

綜上所述,在我們選擇的過程中,只要以此作為一個標(biāo)尺來進行抉擇,相信您一定可以選擇一款性價比高的且適合自己的烤盤。

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