這些人和事,開烘焙店的時(shí)候千萬不能忽略!每次路過烘焙坊聞到那誘人的面包香味,都有一種馬上去咬上幾口的沖動(dòng)!相信大家一定有過同感!往往很多人都會(huì)想這么好吃的東西是怎么做出來的呢?

那么,要想開烘焙店的時(shí)候,哪些人和事是萬萬不能忽略的呢?

開烘焙店

開店前的準(zhǔn)備,從選址到裝修到產(chǎn)品終的確立其實(shí)都是你開店前的前期準(zhǔn)備工作,一個(gè)店鋪能否長(zhǎng)期的運(yùn)營(yíng)下去,主要還是靠人,一個(gè)店鋪的服務(wù)主體是什么,是人。那就和大家探討一下這店里人的重要性。

店里賣場(chǎng)服務(wù)的工作人員,他們的職責(zé)可不是單單的販賣商品這樣的簡(jiǎn)單,也是日常各種信息情報(bào)收集的人員,這一點(diǎn)大家都知道嗎,有很好的去利用過這一點(diǎn)嗎?一個(gè)客人來店里進(jìn)行消費(fèi),他買了什么樣的東西,換句話說這樣的東西究竟會(huì)賣給什么的人,什么樣的人會(huì)對(duì)這個(gè)東西有特別的需求,這樣的人他一次的購買力是多少,什么樣的商品對(duì)他有吸引力,等等這一系列信息來源如果不通過店鋪的工作人員我們?cè)撛趺礃尤カ@取呢。也就是說這樣買賣的信息,日常消費(fèi)者的信息我們都是通過店里的工作人員收集并加以利用的。 收集情報(bào)并加以反饋這一點(diǎn)非常非常的重要。有人會(huì)說這點(diǎn)好難啊,因?yàn)椴皇撬械牡陠T都可以做成這個(gè)樣子的啊,這需要花費(fèi)很多的時(shí)間和經(jīng)歷,這個(gè)是當(dāng)然的了,所以對(duì)于管理者來說 OJT(日常業(yè)務(wù)的訓(xùn)練) 和模擬演習(xí)都是對(duì)從業(yè)人員非常好的培訓(xùn)。

店員就是一個(gè)店鋪的臉面,客人能否成為該店粉絲或是下次都不要再來這樣店的態(tài)度,也是和店員對(duì)應(yīng)的態(tài)度的有著很大的關(guān)系。這對(duì)應(yīng)客人的重要性必須要讓從業(yè)人員發(fā)自內(nèi)心去認(rèn)同它,并自覺的去遵守它。我們已經(jīng)講過你的店經(jīng)營(yíng)理念和將來所發(fā)展的方向都是經(jīng)營(yíng)者的一個(gè)想法,讓其店員能夠深刻的理解非常的重要。

面包的專賣店不僅僅是只賣東西,更是對(duì)關(guān)于面包的文化和美味的傳播,擁有這樣的一個(gè)姿態(tài)去經(jīng)營(yíng)你的店,怎么可能會(huì)做不好。所以對(duì)商品知識(shí)的學(xué)習(xí),商品的特征的了解,了解商品銷售的重要點(diǎn),把它系統(tǒng)化模式化,去多了解去多學(xué)習(xí),還是前面所說的,經(jīng)營(yíng)好成功的店鋪總是有跡可循的。

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