揭秘葡萄干存放方式!你放對了嗎?一般新鮮的葡萄的糖份含量約為21%左右,但經(jīng)過陽光的曝曬,水份慢慢被蒸發(fā)掉,使它糖份含量濃縮到70%左右,而這些糖份全都是天然糖果,容易被我們身體吸收,可供給我們身體中所需要的熱量,尤其小孩子們和勞苦工作者,在游戲和工作大量體力消耗的情況下,極需要熱能的補(bǔ)充,而葡萄干因含有多量的天然果糖,以及多量的維他命A ,亦含有維他命B,維他命B2的含量也很豐富,是一種佳熱量供應(yīng)的原料。

葡萄干具有天然的防腐作用,新鮮葡萄干含水份17%～18%左右,所以如保管良好很久不會(huì)腐壞與變質(zhì),下面幾點(diǎn)為保存及使用葡萄干應(yīng)注意的事項(xiàng):

1. 葡萄干貯存時(shí)應(yīng)避免將盒子拆封,須放置在22℃干燥的地方。

2. 經(jīng)拆封后用剩的葡萄干,須移放在蓋緊的大口瓶中,或密封的塑料袋中。用剩的葡萄干如數(shù)量不多也可存放在冷凍冰箱中,經(jīng)過冰凍的葡萄干在使用前應(yīng)先從冰柜中取出,很快地就會(huì)溶解恢復(fù)原樣。

3. 葡萄干如用在面包、蛋糕或者西點(diǎn)時(shí),應(yīng)先泡水,時(shí)間以不超過三十分鐘為佳,如需急速使用時(shí)可用熱水(80℃)浸泡,并加蓋燜二至五分鐘,然后將水倒掉瀝干,葡萄干泡水時(shí)間不易過久,否則將失去應(yīng)有的香味和營養(yǎng)。

4. 如果需要葡萄干具有特種的香味,可將葡萄干浸泡在果汁、咖啡液、酒、或其它的飲料中,使各種流質(zhì)液浸滿于葡萄干數(shù)小時(shí),隨時(shí)將葡萄干取出瀝干,如此泡好的葡萄干會(huì)具有浸泡液體的味道。

5. 如要將葡萄干切碎,可用菜刀剁切或攪肉機(jī)攪碎,用菜刀時(shí)須將葡萄干泡水濕潤,這樣就不會(huì)粘刀而易于操作,如用攪肉機(jī)攪碎,先在攪肉機(jī)絲口上涂一層沙拉油就很容易將葡萄干攪碎。

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