許多人都覺得成功烘焙西點非常不容易,這才導致西點烘焙學校的火速普及與發(fā)展?，F(xiàn)今人們不再關注西點烘焙學校的價位,而是特別關注西點烘焙的技巧,因為技巧好壞代表著西點烘焙成功率的高低,現(xiàn)在就西點烘焙必須掌握的技巧有哪些作簡要闡述:

1.準確計量原料

很多西點烘焙學校都認為西點烘焙成功率的高低與原料計量準確度高低有較大的關系。西點不同于別的餐點,它的原料較為簡單,絕大多數(shù)都是由面粉與可可粉組成,而適宜比例的原料才能提升西點的口感,因此建議西點培訓學員選用廚房秤或者電子稱來準確稱量原料。

2.準確計算時間

據(jù)眾多西點烘焙學校反饋表明西點涉及很多的時間計算。比如面粉的發(fā)酵時間、烘焙時間等,不同的西點發(fā)酵時間與烘焙時間都是不一樣的,因此西點培訓學員不要以個人的感覺來評斷發(fā)酵時間或烘焙時間,而是應參考西點培訓老師的建議準確計算時間。

3.準確把握火候

西點烘焙學校的老師時常會提醒參現(xiàn)西點培訓的學員要準確把握火候。因為西點對于溫度非常敏感,高低不同的溫度都可能造成西點表皮發(fā)生變化,這是因為絕大多數(shù)的西點都是烤制或者蒸制出爐,因此要想獲得更香甜、更美味的西點就要注意烘焙溫度不能過高也不能過低,

參與西點烘焙學校培訓學習是眾多西點愛好者的夢想,特別是關于西點烘焙學校的幾大特點更是西點愛好者重中之重的關注要點。事實上許多西點愛好者除了關注學校的特點外,還特別關注烘焙的技巧,在實際制作中除了要掌握準確計量原料以及準確計算時間等技巧外,還要特別留意準確把握火候等相關技巧。