今日金瓜紅豆軟歐包大放送!今天跟大家分享的是一款地瓜與紅豆結(jié)合的軟歐包,大家一起來學習下:
液種配方:高粉50g,酵母0.05g,水60g;
金瓜紅豆軟歐包配方:高粉400,低粉50,液種100,老面50,糖20,鹽8,酵母5,水265,地瓜80,紅豆30;
金瓜紅豆軟歐包制作步驟:
1、將面粉、糖、鹽、酵母慢速攪拌均勻;
2、下入液種,老面、水慢速攪拌均勻;
3、面團攪拌均勻后,快速攪拌至擴展完成階段;
4、將攪拌完成的面團取出120g后,下入地瓜、紅豆以慢速攪拌均勻;
5、將面團整理成圓球狀,基礎(chǔ)醒發(fā)50分鐘;
6、將發(fā)酵完成的面團分割成60g與300g兩種面團,整理揉圓松弛20分鐘;
7、將300g面團整理成三角形60g面團搟開切成三角形放在面團表面,邊緣刷水沾芝麻;
8、成型好的面團較后發(fā)酵35-40分鐘,表面撒粉進行裝飾放入預(yù)熱好的烤箱中以止火220,下火190,蒸汽2秒進行烘焙18-20分鐘;
9、成品出爐
杭州港焙西點培訓(xùn)學校是與公立*合作辦學,師資力量雄厚,具有豐富的西點行業(yè)經(jīng)驗,老師均有17以上教學經(jīng)驗,教學嚴謹專業(yè)專注于西點培訓(xùn),傳授給西點學習者們"較純正"西點技術(shù),港焙也是一所專業(yè)的烘焙培訓(xùn),蛋糕培訓(xùn),甜品培訓(xùn),翻糖培訓(xùn),面包培訓(xùn),法式西點培訓(xùn)學校。是大家學習烘焙、蛋糕、甜品、面包、西點、翻糖蛋糕培訓(xùn)的較佳選擇!學校具有高配置的化教學環(huán)境,為學員創(chuàng)造更多的就業(yè)條件并且全程扶持創(chuàng)業(yè),全程無憂。
