教你烤盤(pán)烘焙該如何選購(gòu)?在烘焙的過(guò)程中,如何選擇烤盤(pán)是業(yè)非常重要的,俗話說(shuō)工欲善其事必先利其器,在琳瑯滿目的的烤盤(pán)世界中,選擇一款適合自己的烤盤(pán)有哪些必須要注意的點(diǎn)呢?

分類(lèi)是 位的,首先我們一起來(lái)認(rèn)識(shí)一下烘焙用的烤盤(pán)大致可以分為哪幾類(lèi)吧。鍍鋁寬條烤盤(pán)、鋁合金烤盤(pán)、蜂巢烤盤(pán)等。這三種是目前在烘焙業(yè)較為風(fēng)靡且較受歡迎的。在選擇烤盤(pán)的時(shí)候我們較應(yīng)該關(guān)心什么問(wèn)題呢?

離水性是首要考慮的問(wèn)題,烤盤(pán)用來(lái)盛放烘焙產(chǎn)品,不粘烤盤(pán)是 位的,所以,當(dāng)你去選擇一個(gè)烤盤(pán)的時(shí)候一定要看看它的離水性是否好。離水性好的烤盤(pán)在蛋糕或者面包脫模時(shí)就比較容易,反之,將粘烤盤(pán),破壞蛋糕的美觀和完整。

涂層性也是輔助不粘烤盤(pán)的重要性能之一,涂層的材質(zhì)決定了其良好的性能,所以在選擇時(shí)一定要擦亮眼睛,選擇被大眾認(rèn)可并千錘百煉的涂層。

耐熱性是每一個(gè)烘焙器具都應(yīng)該具備的特性,其優(yōu)劣的區(qū)分就在于耐熱程度和時(shí)間是否會(huì)對(duì)其造成影響,這才是至關(guān)重要的。

熱反射性

鍍鋁寬條烤盤(pán)在實(shí)際的應(yīng)用中,具備著無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì),在烘烤及高頻率使用中烤盤(pán)不易產(chǎn)生扭曲及變形,且寬條設(shè)計(jì)使烤盤(pán)疊放時(shí)有足夠的強(qiáng)度支撐烤盤(pán),且當(dāng)疊放過(guò)高時(shí)不易傾斜和倒塌。一般來(lái)講,寬條烤盤(pán)更適合自動(dòng)生產(chǎn)線,可以杜絕重疊的現(xiàn)象,麥當(dāng)勞、肯德基全部使用寬條烤盤(pán)。

綜上所述,在我們選擇的過(guò)程中,只要以此作為一個(gè)標(biāo)尺來(lái)進(jìn)行抉擇,相信您一定可以選擇一款性價(jià)比高的且適合自己的烤盤(pán)。

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