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在同一烘焙企業(yè)中,人際關(guān)系是令人頭疼的事

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cream里面含有一定水分,給它進(jìn)行脫水處理,得到不同含水量的產(chǎn)品,就得到各種規(guī)格的產(chǎn)品,比如固體奶油,高脂奶油,低脂奶油,半奶油,直到無(wú)水奶油

風(fēng)味的時(shí)間約為兩個(gè)星期左右


溫度對(duì)發(fā)酵來(lái)講至關(guān)重要,面包烘焙師可以通過控制溫度來(lái)達(dá)到想要的效果,例如,面包烘焙師通常會(huì)讓面團(tuán)在溫度較低的環(huán)境中慢慢發(fā)酵

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根據(jù)蛋白質(zhì)含量的高低,面粉可分為低筋,中筋和高筋

續(xù)打至泡泡多了,再加入20g細(xì)砂糖

已經(jīng)形成雪花片的面粉揉和成光滑面團(tuán) 面團(tuán)上切個(gè)十字口,用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時(shí)

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等到再跳到保溫鍵二十分鐘后即可

側(cè)面的組織也應(yīng)該是氣孔清晰的哦

面團(tuán)好一次搟成大片,我搟了兩次,導(dǎo)致餅干薄厚不同,上色就不一樣了植物油建議選擇無(wú)特殊味道/怪味的油脂

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當(dāng)代人崇尚個(gè)性,喜歡特立獨(dú)行,消費(fèi)者這一顯著的特點(diǎn)也不知不覺地融入烘焙行業(yè)當(dāng)中

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