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添加了砂糖的全蛋,在隔水加熱前是黏稠狀,具有很強的黏性
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控制面溫:這款吐司屬于超版,沒有基礎(chǔ)發(fā)酵也沒有中間松弛,大家記得控制面溫,打面溫度一定不能高,整形過程室溫也要控制
包烘烤彈性


8)先高速打發(fā),再低速打至干性泡發(fā)
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出爐后室溫晾曬網(wǎng)上自然冷卻至常溫,冷藏至少小時(時間允許的情況下,好冷藏隔夜)后食用口感佳!更多面包做法:一款菠蘿土司面包的配方,以及具體做法分享
一般預(yù)熱需要-0分鐘


但如果你不希望你的蛋糕上滿是巧克力漩渦的話,請務(wù)必充分的混合原料,但千萬不要過度攪拌,特別是使用攪拌機的時候
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烘烤過度就會變得干硬
Fauchon版這款泡芙以大溪地香草奶油入餡,并融入少量的玫瑰水,外層以印上精致柔美的粉紅玫瑰白巧克力做裝飾,再配上兩家的logo,花朵般的氣味令人購買欲大增


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看到某些廚友拿我的方子減少g的量當(dāng)自己的方子有些傷感啊～
作為烘焙店的經(jīng)營者,設(shè)定店鋪的經(jīng)營策略和目標(biāo),鎖定顧客群,建立核心銷售產(chǎn)品,不斷吸收外界經(jīng)驗
有大氣泡要拍掉,等個面團都卷好后再一起放入吐司盒,一個在0g左右!一個吐司0g

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