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鮮奶油分為動物性鮮奶油和植物性鮮奶油
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在焦糖布蕾的表面撒上粗粒砂糖,再以噴槍烘烤, 使其焦糖化
2,蛋白打發(fā)的程度,這個在視頻內(nèi)有詳細分析,建議務(wù)必看一下

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Fauchon店面 上文提到的那位鼎鼎大名的甜品師ChristopheAdam同樣是師出Fauchon
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必須讓下級對工作精益求精,這樣做你自己也有被提升的機會
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黃油可以直接作為調(diào)味品涂抹在食品上食用,也可在烹飪中使用,例如烘焙、制作醬料和 煎炸食品等,應(yīng)用非常廣泛
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與前一道割紋約有1/3重疊地平行劃切 「裸麥面包Paindeseigle」 裸麥(seigle)粉比例約占2~3成,是一般常見的配方,但也有接近5成比例的種類
作為一個初學(xué)者,其實在選擇西點培訓(xùn)的過程中就需要找準適合自己的專業(yè),如果細分西點其實分 得很細,西點師主要分為烘焙師以及裱花師兩大類,差異其實也是蠻大的,通常學(xué)裱花的主要是女孩子 ,烘焙行業(yè)的男孩子比較多,當(dāng)然這一切還是根據(jù)個人的興趣來的,你是男孩子對裱花感興趣當(dāng)然也可 以學(xué)的,都是可以學(xué)習(xí)的
內(nèi)容摘要:硬實力比完了,我們關(guān)鍵還是要有自己的軟實力,就是店員的服務(wù)

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他是一種乳脂肪為基礎(chǔ)的奶油,即動物油脂為基礎(chǔ)
含糖量越高的配方,保質(zhì)期越長
(1)重奶酪蛋糕:即奶酪的份量加得比較多,一般1個8寸的奶酪蛋糕,奶油奶酪的份量應(yīng)該不少 于250克

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