營養(yǎng)師在食物的做法上面也是有著很大的認(rèn)識(shí)呢,對于食物的做法于健康的搭配方法都是有一定的比例的。下面小編就為大家簡單介紹幾種食物的做法。
蝦仁炒蛋
【用料及制法】
雞蛋4個(gè),白米蝦250克,紹酒20克,雞蛋清1個(gè),蔥花5克,姜末5克,干淀粉少許,花生油75克,精鹽少許。
將白蝦洗凈,擠出蝦仁,再將蝦仁洗凈,瀝干水,放入碗中,加少許鹽,倒入雞蛋清1個(gè) ,并將干淀粉加入,攪拌上漿;將雞蛋磕入碗內(nèi),放入少許精鹽,下入紹酒打散備用。
炒鍋上火,放入花生油燒熱,下入姜末、蔥花炸香,放入蝦仁炒至七成熟時(shí),倒入雞蛋液攪炒至熟,裝盤即可食用。
【色味及營養(yǎng)】
味鮮香,蛋軟嫩,蝦仁混雜其中,黃中見白。蝦仁含蛋白質(zhì)豐富,達(dá)20%,是魚、肉、奶的幾倍至幾十倍。蝦中含有豐富的微量元素鋅,可促進(jìn)味覺并有利于人體生長發(fā)育。蝦中含的鎂對心臟活動(dòng) 具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng),還可降低血清膽固醇值,防止動(dòng)脈硬化,能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于防止高血壓及心肌梗死。蝦皮含鈣豐富,蝦中含的牛黃酸能夠降低人體血壓和膽固醇。故此菜營養(yǎng) 豐富,適合中老年人和嬰幼兒食用。
豆腐炒蛋
【用料及制法】
雞蛋2個(gè),嫩豆腐1塊,精鹽、食油、蔥末各適量。
先將豆腐攪成小碎塊,放入小盆中;再將雞蛋打出蛋液,倒入豆腐盆中,加適量鹽拌勻。
炒鍋上火,倒入食油,油熱后,下入蔥花和豆腐蛋液, 用文火炒熟,盛出即可食用。
【色味及營養(yǎng)】
色澤淡黃,香味撲鼻,柔嫩鮮美,色味俱佳,營養(yǎng)豐富。雞蛋和大豆制品是上佳搭配,大豆即黃豆,其制品豆腐不含膽固醇,含鈣和鎂鹽較高。鈣有利于骨質(zhì)和牙齒,鎂鹽對心肌有保護(hù)作用,對 防動(dòng)脈硬化和心臟病患者十分有益。黃豆中纖維牙齒,鎂鹽對心肌有保護(hù)作用,對防動(dòng)脈硬化和心臟病患者十分有益。黃豆中纖維素富含皂苷,能吸收膽酸,從而促進(jìn)膽固醇代謝,有助于減少膽固醇的存積,對吃雞 蛋有益。
上面這些就是小編通過一些資料和在南京營養(yǎng)師培訓(xùn)班了解的一些關(guān)于幾種食物的做法與吃法。怎么才能健健康康的使用的方法希望大家可以喜歡。