在一個(gè)人的人體內(nèi)所需要的能量，基本上大多數(shù)是來源于食物中的糖類、脂類和蛋白質(zhì)。所以，在這三類物質(zhì)中為“產(chǎn)熱營養(yǎng)素”或“熱源質(zhì)”。所以大多數(shù)所說的三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素，也就是說的是糖類、脂類和蛋白質(zhì)了。
三種營養(yǎng)素的產(chǎn)熱量是不同的，每克糖類的產(chǎn)熱量為16.7kJ (4.Okcal)，每克脂類的產(chǎn)熱量為37.6kJ (9.Okcal),何克蛋白質(zhì)的產(chǎn)熱量為16.7kJ (4.Okcal)a所以，這三種營養(yǎng)素中脂類的產(chǎn)熱量高，而糖類與蛋白質(zhì)產(chǎn)熱量基本一致。了解這一常識，就可以通過增加或減少這三種營養(yǎng)素的攝入量來控制能量的平衡。換句話說，也就是要想控制能量的平衡，可以通過調(diào)整這三種產(chǎn)熱營養(yǎng)素來實(shí)現(xiàn)。
多年來，能量的單位一直用卡(cal)或千卡((kcal)來表示。目前，國際上已將能量的單位統(tǒng)一用焦耳(J)表示，我國現(xiàn)己將能量的單位由卡改為焦耳。但為了照顧習(xí)慣用法，有些人同時(shí)使用卡和焦耳。1J指用1N力把lkg物體移動lm所需要的能量。1 000)等于1“千焦”(kJ); 1 000kJ等于1“兆耳”(MJ).
兩種能量的單位換算如下:
lkcal=4. 184kJ 1kJ=0.239kca1
1 000kcal =4. 184MJ 1MJ=239kca1
上面這些關(guān)于能量的具體來源和一些人體所需的微量元素都是人體不可或缺的一種，所以營養(yǎng)師在這方面就做的很好了大家有興趣可以去上海營養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行具體的學(xué)習(xí)。
