運動員的話大家在食品方面還是比較注重的，因為運動員的各個方面都是要比一般人主意的多，所以就需要營養(yǎng)師來給我們制作合理的食品搭配了。
脂肪在人體營養(yǎng)中占重要地位.它含熱量豐富.主要功能是提供熱量，同時它也是細胞和人體組織的重要構成部分。人體內的脂肪主要有兩大類。它們是組織脂肪和儲存脂肪。組織脂肪存在于細胞膜內，主要成分是磷脂和膽固醇;儲存脂肪主要存在于皮下、腹腔內網(wǎng)膜及腸系膜、腎臟周圍及肌肉間隙也有少量。
既然脂肪廣泛分布于人體內，那么它主要有哪些生理功能呢?
1.脂肪可以供熱脂肪是人體的重要能源物質，人體中25%的能量是靠食物中的脂肪來供給的。1克脂肪氧化所釋放出來的能量為9. 45千卡。如果人的能量消耗比攝人量多時，人體內所儲存的脂肪就會燃燒，從而產(chǎn)生熱能。人在空腹時，體內所需能量的50%以上都來自脂肪的氧化。
2.脂肪是構成組織細胞的基本單位其中的磷脂是構成血漿脂蛋白的主要成分。膽固醇也是細胞的基本成分之一，它也是構成血漿脂蛋白的成分，參與血漿中脂類的運輸，它主要存在于細胞膜、細胞質、細胞核的結構中。
3.脂肪有保護器官、維持體溫的功能儲存于體內的脂肪，附著在人體的各器官和神經(jīng)組織周圍，從而使器官不會因為外界的震動和撞擊受到傷害。皮下脂肪在保持體溫方面表現(xiàn)突出，它能減緩體內溫度向體外擴散，從而起到維持人體正常體溫、御寒的作用。
4.脂肪可以調節(jié)人的生理機能在這一方面起作用的主要是脂肪中所含的亞油酸、亞麻酸等必需脂肪酸。必需脂肪酸參與生物膜中磷脂的合成，維持膽固醇的正常代謝，降低血膽固醇的水平，對維持機體正常生理功能具有重要的作用。此外，它還能夠修復x射線對皮膚的損傷，保護皮膚，防止微細血管壁變脆弱，促進生長發(fā)育，促進乳汁分泌。
5.脂肪可以促進脂溶性維生素的吸收脂溶性維生素指的是維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，這些維生素不溶于水，只有溶于脂肪中它們才能被人體所吸收。因此，缺乏脂肪，也容易造成脂溶性維生素缺乏
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